土耳其飲食
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十九世紀的「伊斯坦堡」料理並非憑空產生，它是數世紀以來傳統繼承與融合的產物。作為「鄂圖曼」土耳其帝國自十五世紀以來的首都，「伊斯坦堡」在物資供應上享有優先權，其藝術核心即是「鄂圖曼」皇宮所發展出的烹飪模式。這套「高級料理」系統在15至18世紀間定型，並融合了中亞突厥「游牧」文化、「塞爾柱
