永續海鮮
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一、 國際代表性細胞培養海鮮公司
除了上一集提到的 Wildtype（鮭魚），本集介紹了另外兩家具代表性的公司，展現產業的廣度 。
BlueNalu（美國）
目標物種： 海鮮界的頂級獵物——黑鮪魚，特別是牠最肥美的腹部 Toro 。
策略： 從市場需求極大、價格高昂、且被過度捕撈
秉持著對環保的關心，「附興永續有限公司」的創辦人庭筠堅持，只販售列為綠燈(建議食用)和少許屬於黃燈(斟酌食用)的海鮮；即使是遠洋進口的鮭魚或干貝，「附興永續有限公司」也會藉機告訴大家，關於遠洋漁船碳排放量大之對環境造成汙染的知識。這是海洋保育也是永續海鮮的觀念，大自然並不是取之不竭、用之不完的。
