我愛芫荽（香菜）嗎？

《芫荽與椿象》椿象是很有趣的昆蟲，戴著墊肩裝甲，還會放臭氣。我小時候，就覺得這味道，遠一點聞，其實還不算臭啊～～所謂遠一點聞，其實就是稀釋後的味道。這跟臭豆腐很像，近一點聞跟遠一點聞起來，有時候是香氣，有時候卻是腐朽的味道。 家裡的人都不吃芫荽，直接說是臭味。所以我也很久一段時間沒碰到芫荽了。最近有機會聞到，咦～～這很像椿象的味道啊！ 上網一查。 果然，這兩種味道的主要成分是「烯醛類」。芫荽是十碳、十二碳，椿象的主鏈是六碳、八碳的。難怪聞起來很像。查著查著，老人味也是烯醛，九個碳的烯醛類。（天啊～我聞起來比芫荽更像椿象嗎？） PS. 再仔細查一查。這五個化合物都是2-烯醛類，也就是從醛的那端算來，第二、第三個碳之間是雙鍵，而且是反式雙鍵。說是化學性質隨奇偶數不同，偶數的就會有芫荽椿象的「芳香」的氣味，奇數的就會像蠟或油脂的「老人味」。