原本計畫在秋刀魚季尾聲，用冷凍秋刀魚製作甘露煮，沒想到味道意外地好！此篇食譜不僅介紹甘露煮的做法，更深入探討甘露煮與佃煮的差異，並提供詳細步驟，讓您在家也能輕鬆做出媲美罐頭美味的日式小菜，適合熱吃或冷食，更推薦做成便當菜。


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烹飪

野和尚的燒菜筆記

舞台劇製作人、編導，剛好喜歡做菜跟寫字，跟你分享我工作上、料理時、人生中覺得可能會有趣的一些小事。（合作洽談：immigo@gmail.com）

料理、劇場與生活 野和尚migo的人生記事本

秋刀魚

食材

紅蘿蔔

醬油

冷凍

醬汁

料理

罐頭

日式料理

自製甘露煮秋刀魚，不輸市售美味的日式家常菜

<p>京都是如何撐起她這張暖簾的呢？大概每個想要自己開店創業的商人們，都得像艾瑪仕那樣，先對京都伏首稱臣，凡事皆得走在京都的基色調上，那京都的暖簾也就能這麼代代相續下去了吧。</p>


觀點

旅遊美食

京都千面相

<p>那麼像，卻又那麼不一樣。京都這一座發展已臻完備的現代都市，最迷人的不僅是古蹟名勝；更讓人興奮的，其實是它所擁有的獨特步伐，調和古今文化的理念，普遍存在於城市景觀、飲食口味、乃至於在建築美學或傳統工藝上。台北雖只有一百卅歲，在京都面前是個幼稚園生，但也差不多是時候讓台北走出自己的美感與節奏了吧！</p>


唐 墨的沙龍

暖簾、着衣與町家：京都的和風物語

甘露煮