前陣子週末因為冰箱還有三寶剩料和沒喝完的白酒，所以就補買了牛豬絞肉，做了水管麵的 Ragù （順便拿水管片來做了 Cannoli 當成甜點 ）。 這次有點太貪心，一次下了整鍋豬絞肉，鍋底溫度被帶走，因此不夠上色；牛絞肉倒是好好的逼出了水分、有足夠的梅納。仔細的拌炒三寶、蕃茄糊後，再倒入白酒跟牛奶，最後讓一切慢慢在鍋中燉煮，讓魔法發生。 說到義大利麵，我的心頭好還是肉醬麵啊，小時候我最期待我爸在家裡煮肉醬麵了。我有一個關於飲食、家庭的深刻記憶，就是放學後我爸來載我，機車前面放著有乾燥義大利麵跟番茄罐頭，然後說：「今天吃義大利麵喔。」 如果死前只能選一道料理來吃，我可能會毫不猶豫的選肉醬麵。 有人也是最喜歡肉醬麵嗎？

烹飪

爐邊閒談

歡迎來到已知用火。火，是料理的起點，也是人類第一次把生存變成生活的瞬間。當火升起，圍著火堆，料理在炭火中完成、關係在溫度裡被拉近。在這裡，我們交流料理、食譜，也談飲食文化、廚房裡與外的大小事，因為有些事情，只有在吃飯的時候說得出口。

義式肉醬麵