過年期間大姑分享的特殊食材「臘肉」，在家中鮮少出現，搭配冰箱裡的蔥蒜，激發出製作美味臘肉炒飯的靈感。本文提供詳細的臘肉處理步驟與炒飯製作方法，包含如何去除臘肉過鹹的風味，以及運用隔夜飯炒出粒粒分明的口感。

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