街頭的翻鍋動作，讓人誤以為炒飯應該有「歸屬」。但當火、油與速度在不同城市同時成立，技術便不再專屬任何文化。從印度街頭的炒飯，看見一種更普遍的現象：料理不是被傳承，而是被環境複製。這不是誰學誰，而是條件一到，東西自然長出來。

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