這次做的燕麥餅乾，不只是點心。原本胡媽說腰痛，一開始進廚房卻什麼都忘了，專心陪孫女量粉、攪拌、指導，整個人都亮了起來。 由於胡媽一直以來拜訪朋友帶的伴手禮就是大豆蛋白餅乾，所以家裡經常有做餅乾的香氣。在家中一起吃飯時，也會帶著孫子們做點心、做料理、講均衡飲食的故事等等。這些活動中，孫女最喜歡的是做餅乾。現在上小學了，也開始會主動要求：「我們什麼時候再做餅乾？」 於是這次拿出舊筆記——手寫食譜。上面記著材料比例、步驟、烤溫與時間，全都一清二楚。這次胡媽是顧問，我和小孩負責動手，從秤粉、攪拌、擀麵糰到烘烤，每個步驟都有模有樣了。 胡媽照舊叮嚀: 麵糰要注意濕度、餅不要太厚、要注意烤得不要太焦等等。 烤箱打開時，香氣整個飄滿家裡。餅乾外酥內潤，燕麥堅果香氣濃郁，甜度剛好。胡媽滿意地點頭，小孩更是開心得不得了，即使燙得不得了，也要先吃一口。而這次的餅乾大受歡迎，還能接訂單呢! 對我們來說，這不只是做餅乾，而是一場家族的小儀式。不但是手藝與味道，也將均衡飲食的概念傳承給下一代，讓家的味道延續下去。 材料： 一、低筋麵粉　 600g 小蘇打粉. 1/4匙    大豆蛋白　 25g　　鹽 少許 二、燕麥片　 400g 三、胡桃或核桃、腰果、白芝麻、小麥胚芽、杏仁條 各1/2杯 需敲碎   四、全脂鮮奶　1盒（280cc） 五、黑糖　　1又1/4杯    沙拉油　1又1/4杯    蛋　　　3個（小顆） 作法：1. 材料一過篩2. 黑糖與沙拉油打勻，分次加入蛋，再加入材料四攪拌均勻。3. 依序拌入分批加入材料一、二、三，揉成麵糰分成五等份。4. 烤箱180度預熱10分鐘，烤20分鐘後翻面再烤7分鐘即可。 註: 堅果類可依喜好替換。

烹飪

食譜

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