每年九月是釀酒師最期待的一個月之一，因為此時正是啤酒花採收的季節！

你可能會好奇，啤酒花採收跟釀酒師有什麼關係呢？是因為隨著採收，這段期間會有兩個一年一度的重要活動，第一個是新鮮啤酒花的釀造，第二個就是啤酒花選拔的活動啦！

活動一：新鮮啤酒花釀造

啤酒花採收的季節，釀酒師才有機會使用到新鮮的啤酒花！而使用新鮮啤酒花釀酒之所以這麼難得，是因為新鮮酒花的保存不易，所以酒廠平常釀造使用的啤酒花都是加工處理過的。畢竟一年之中的每個季節都在釀酒，啤酒花要以容易保存的狀態存在。所以我們先來認識一下，在釀酒過所使用的啤酒花，有哪些型態、以及它們各自的特色。

1.新鮮啤酒花

新鮮啤酒花稱作為Wet Hops或是Fresh Hops，指的正是啤酒花採收下來時最新鮮的狀態。因為新鮮啤酒花沒有經過任何後段處理、極度不易保存，有時甚至一天的保存都撐不過。所以只有在採收季節，酒廠才有機會使用花農當天採收、直送酒廠的新鮮啤酒花，釀造年度特殊款Wet Hops Beer。