我國位居亞熱帶與熱帶間，配合不同海拔產生之氣候差異，可以生產熱帶、亞熱帶及溫帶水果，經濟栽培之水果種植達 30 餘種，且利用品種特性及產期調節技術，可周年生產香蕉、鳳梨、番木瓜、番石榴、葡萄、蓮霧和檸檬等多項水果。依農業統計年報資料，國內果樹種植面積自 91 年 221,775 公頃，逐年減少至 101 年栽培面積 189,875 公頃，總產量依當年氣候狀況而異，維持於 236-283 萬公噸間，產值 539-681 億元，其中鳳梨產值達 70 億元最高，芒果次之（表 1 ）。近年水果進口量均維持於 30-32 萬公噸左右，約占國內消費量之 10% ，主要進口品項為蘋果、葡萄、桃及奇異果等溫帶水果，主要出口品項為釋迦、香蕉、芒果及番石榴等（表 2 ），以往國產水果主要外銷目標市場以日本為主，隨著中國大陸經濟快速發展，人民所得及消費能力提高，加以兩岸直航，大幅縮短航程，水果到貨品質提高，近年臺灣水果外銷中國大陸之數量快速增加， 102 年我國水果外銷數量 45,575 公噸，其中 21,172 公噸係外銷至中國大陸及港澳地區，占總外銷量之 46% ，中國大陸已成為我國水果之重要外銷市場。
基於世界各國對農產品安全衛生之要求日趨嚴格，為拓展外銷市場，政府制定外銷水果安全管理體系，實施外銷契作及登錄，建立外銷業者與供果園農民長期穩定之合作關係，輔導設置供果園、栽培管理、強化分級包裝、貯運改進，訂定標準化作業流程，並以條碼追溯管理，建立由產至銷之完整供應鏈，另輸日芒果、荔枝、木瓜及香蕉加強採收前及蒸熱場之農藥殘留檢測，俟檢測合格始核發輸日同意文件，據以辦理出口，特別輸日芒果 102 年實施品質控管，糖度需達 12 度以上方可出口，深受消費者好評，將持續推廣至其他果品。
