故事的第一集，往往沒重點，偏偏又要交代時空背景，讓我們快轉。
直接跳到回嘉顧店的第二年，由於店開設的位置在大學學區周遭，附近完全沒上班族，中午生意只能用清淡兩字形容，我家在這一帶還算堅強，開著開著也20年了，依然無法解決這個問題，沒辦法，學區生態就是如此，能活下來就要知足了。
今年初，突然迷上手沖咖啡，覺得手沖很屌，網路說咖啡風味是多樣化的，本著實事求是的精神，開始四處狩獵咖啡店、網路亂買咖啡豆，只為累積自己的咖啡風味輪，好險，這種冒險精神只持續一個月，買一堆咖啡豆，根本喝不完，對風味的成效也彰不到哪！
有聽過咖啡喝太多，容易亢奮，產生幻想，我原本不信，但現在我不得不信，因為，我開始幻想，要在店裡提供咖啡，拯救中午營業額。
我不懂咖啡，與其一個人瞎子摸象，倒不如想方設法拜師學藝！咖啡店，別奢望了；地方社團，根本沒有；找認識的，我，沒朋友…
之前領過失業補助，對職訓局的訓練課程、補助計畫倒是滿熟的，上職訓局網頁，找產投3年7萬補助計畫，查詢到跟咖啡相關的課程，直接報名上課。
課程為期九週，每週六上課，每次六小時的課程，在這期間，我陸續發掘好多問題，果然『代誌不是攏人想的那麼簡單』！
我要提供精品還是單品咖啡？
咖啡要買現成還是自己烘？
咖啡要買咖啡機還是手沖？
直接提供掛耳包取代附餐飲料？
…
每個母問題背後又會延伸好多子問題！
我面臨第一個問題
『真的要提供咖啡嗎？還是想其他的辦法來提升中午營業額呢？』
這個問題，一直反覆煩著我，直到我決定，也真的買了烘豆機那一刻，才算是做決定！
『破渣』是指將漂浮於咖啡表層的咖啡渣破除，讓底下的咖啡香氣湧現。也是讓我的勇氣、活力湧現！
破渣
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咖啡渣的沙龍
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每個行業、每個人，都應該要有一顆屬於自己個性的咖啡豆。筆者將自己身邊發生的人事物，慢慢寫下來，成為一段段咖啡故事。
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2021/08/26
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基本上，生豆商都會把豆單放在網路供需要的人參考，生豆分品種、產地、處理法，五花八門，讓有選擇障礙的我，一直猶豫進什麼豆（那時還是想提供精
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記得那時候醫院要導入ISO系統，初期各個部門要寫各自的程序書、管理辦法、表單之類，各階文件所需資料。
全院風風火火準備大半年，終於到了認證機構稽核的那幾天。負責行政組的稽核員有2個，在稽查月子中心現場時，問到了病
2021/08/17
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