低醣台式椰子球 | 低醣烘焙 | 田安石

田安石的安時好日子❤

無米
無糖
無麵粉〈無麩質〉

材料：

1. 一般烘焙店買得到的椰子絲 160 g
2. 烘焙用杏仁粉〈馬卡龍專用〉 20 g
3. 赤藻糖醇 2 大匙 (可以自行調整用量)
4. 全脂鮮奶 120CC (全脂鮮奶的份量可以一半用鮮奶油取代)
5. 全蛋 2 個 (室溫回溫打散)

做法步驟：

1. 牛奶小小火加熱80度Ｃ，起細泡泡後立刻離火，離火後加入赤藻糖醇，椰子絲，烘焙用杏仁粉充分攪拌均勻 蓋上鍋蓋或包上保鮮膜室溫靜置1小時
2. 靜置1小時後加入全蛋拌勻，保鮮膜包好放冰箱冷藏至少12小時〈放24小時更好〉
3. 從冰箱中取出麵團分成小份，每一份約15g，用手搓成圓球狀〈手沾微濕比較好操作〉，完全回溫後再進烤箱
4. 烤箱預熱攝氏180度C上下火都開，烘烤13~15分鐘請一定要顧爐，椰子球上色很快，一旦上色以後就會很容易過乾，食譜約可以做30顆椰子球

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田安石祈願我們一起安心安食
過著安時好日子❤❤

感謝我的小秘提供食譜 (FB帳號 Peng Yu-Ning)