泡泡茶是用焙煎過的米（白米或玄米）泡的茶，需要高超技術才能以茶筅打出這樣的綿密立體泡泡，底下的茶是涼茶，帶有玄米香氣。
而且也是因為沖繩地質為琉球石灰岩，湧泉的水質是富含礦物質的硬水，才能製造出這麼濃密的泡泡！突然覺得琉球石灰岩真的是認識沖繩的重要關鍵字欸~
據說在琉球王國時代，會用泡泡茶來招待宮廷貴賓，席間會有音樂表演，而茶筅在茶水中刷過的聲音也織成了音色的一部分。
旁邊的點心是金楚糕（ちんすこう）和花餅（花ぼうる），都是口感偏硬、味道樸實的琉球王朝點心，配泡泡底下的茶剛剛好。
（店家還很文青地在托盤放了九重葛裝飾）
問我個人意見的話，老實說，覺得泡泡很礙事XD
但當成一個難得的體驗，邊享用點心邊品茶、假裝自己是琉球王國貴族，也是滿有趣的。
