傳統印象裡，認為～
小菜是一般百姓或經濟不好的人做的小菜餚其實在很早很早以前
小菜是被用來獻給祖先，很受重視的
當然隨著時代演進、整個經濟環境變好
小菜的變化跟著多樣化
也有了貧平富貴之分
尋常些的小菜，就是以簡單的醃漬、涼拌為主
講究的小菜，不僅材料特別、調理手法也費工費時
同為小菜，醃漬菜心與四喜烤麩就差距甚遠
醃漬菜心，最基本的只要用菜心抓鹽、醃辣豆瓣與香油就可以
十分鐘搞定
四喜烤麩，單是材料就有香菇、木耳、胡蘿蔔、筍片
還外加主角烤麩，烤麩還不是任何豆腐店都賣
調理過程麻煩，還要耗上好長時間
不過，不管是簡單的小菜、或是繁複的小食都有共通的好處
一次分量做足，就可以吃上好幾頓
並且能讓主餐變得豐富
今晚，就只簡單的做三樣菜
紅燒了豬肉，丟進燉鍋就不大需要理它
簡單的乾爆蝦子，莧菜加上蒜頭清炒
普通不出彩的菜餚
不過，端出三碟小菜
雖是小菜，頓時餐桌就顯得豐盛許多
筷子忙得到處飛
開心地飽餐一頓
我愛小菜，因為好吃
更因為小菜讓家中大廚可以省事很多
並將每張飢餓的嘴餵得開開心心
