粽葉，是包肉粽不可或缺的材料，各地因為風土民情不同，將粽子分成原住民粽、客家粽、南部粽、北部粽…等等。
南部粽與北部粽是用哪種粽葉品種？台灣常見的幾種粽葉種類有什麼差別？台灣包粽子常用的粽葉品種
各種粽子的口味、使用材料、包入的粽子食材內餡都不盡相同，選用的粽葉也有差別，
台灣包粽子常見的粽葉有麻竹葉、桂竹葉、月桃葉3種。
麻竹葉：南部粽使用
台灣粽葉以麻竹葉為最大宗，曬乾的或新鮮的葉子都可以用來包粽子，只要泡過水的麻竹葉會呈現油亮的草綠色！
外觀：綠色無斑點。
優點：韌性較強、香氣較濃，不容易黏糯米。
常用粽子：水煮方式烹煮，黏性強的南部粽，以麻竹葉為主。
桂竹葉：北部粽使用
雖然叫做桂竹葉，但其實指的是桂竹的「竹籜（ㄊㄨㄛˋ）」，也就是桂竹的筍殼，並不是竹葉～
外觀：褐色有斑點。
優點：聞起來有清香的桂竹筍香味。
常用粽子：桂竹葉較容易沾黏，比較適合用蒸煮的北部粽。
月桃葉
月桃葉在台灣郊外四處可見，大小比麻竹葉大一些，可以煮湯、包粽也能編織成草蓆、涼蓆等編織品，用途非常廣泛，
用月桃葉包的粽子會有特殊的月桃香氣，獨特的風味受到許多人喜愛。
外觀：顏色鮮綠、表面光滑的長型大片葉片。
優點：葉子較大片較好包粽子，有著獨特的月桃芬芳香味。
常用粽子：許多山區不容易種植竹子，就會用月桃葉包原住民粽。
