（還有許多各式各樣的獨立小店，原理都是一樣，但本人對於獨立咖啡廳較為熟悉，因而拿此舉例）
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所謂的獨立咖啡廳，通常是指獨資或者1~2人所合夥開的咖啡廳，座位數可能在10～20個之間而已，甚至有些店家連10個座位都不到。
有經營概念的人都知道，這樣的座位數是完全沒有效率的一個安排。
可是，卻有非常多像這樣的小店在疫情中生存了下來。
靠的就是，「群眾累積中的1000個鋼鐵粉絲」。
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獨立咖啡廳的商品，最基本的當然是「精品咖啡」，一杯價錢從120~250不等，北部平均高於南部，當然還有更貴的。你以為星巴克很貴？那是你不知道精品咖啡。
所謂精品咖啡和連鎖店的咖啡，最大的不同是「咖啡生豆」的品質，因此在成本上就有了極大的差異。
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而獨立咖啡廳的營業情況，每個月能有30萬的營業額(尚未扣除成本)，已經算是不錯，扣除掉房租水電其他成本，能淨收10萬算是很好。
但是他們的工作時間通常是每天12個小時(營業8~10小時，備料烘豆2~4小時)，每週只休1天，而且只有一個人，生病就沒開店，當天收入就是0。
如此辛苦的生活，是他們對於咖啡的熱愛，你做音樂可以這樣嗎？
沒開過店也聽過別人聊開店，「開店只賺10萬塊」不如給別人請，就是因為開店要承擔的東西太多了。
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而各位獨立音樂人，也是一樣，在還沒有累積到足夠的群眾時，你就是白天要做別的工作，晚上繼續創作，我相信也是因為各位對於音樂的喜愛才能堅持下去產出作品。
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台灣的精品咖啡產業，其實我覺得已經發展得很好，各家的咖啡，都有一定的水準以上，加上，記得我們在臉書文章的公式裡說的：當「表現的優劣難以判斷」，則是「人際網路」能為你帶來成功。
因此：
咖啡好不好喝，跟店家成功與否一點關係都沒有。
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每間獨立咖啡廳，看似賣的東西都大同小異，實則重點是在店家的特色，每間店經營出自己的風格，找到喜歡這間店的客人，慢慢將他們培養成「鋼鐵粉絲」，這就跟獨立音樂人的概念是完全一樣的。
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這邊直接舉在咖啡圈子蠻有名的台南「鬼咖啡」。
我去過一次。店內位置印象不到10個，地理位置很有趣。
撇除掉咖啡好不好喝，他有名的另一部分，是在於老闆。
當你不照店裡的規矩時，他會斥喝你，很兇的那種，雖然我沒碰過，但歡迎各位在google評論的留言區搜尋，可以直接篩選最低評分，應該會刷新各位的三觀。
但是，儘管如此，鬼咖啡卻能在疫情肆虐中生存下來，靠的是什麼？
就是喜愛「鬼咖啡」的老客人，能接受店內規定，並也贊同老闆轟走不照規定的客人，喜愛店內環境，也願意為店裡創造一個文化。
這就是鬼咖啡的「群眾累積」。
當你花150塊在店裡享受氣氛喝咖啡，疫情下現在卻要變成外帶，你還會去嗎？
我相信多數人是不會去的。
而會去的，大多就是希望可以幫助這些獨立店家，而也就是這些店家的「鋼鐵粉絲」。
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鬼咖啡這個案例，是一個比較極端的情況。
是希望讓各位可以知道，儘管這麼不被世俗所接受的店家，一樣可以在這個社會生存，而靠的就是：
「1000個鋼鐵粉絲。」
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甚至，如果你有知道咖啡廳在疫情期間收掉的，他們的google評分可能都還比鬼咖啡高，畢竟是收掉的店，我就不拿出來討論了。
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因此，現在能活下來的獨立咖啡廳，絕對都建立了自己的「鋼鐵粉絲」，以單價一杯150元來說，1000個粉絲每天去買一杯，就是15萬，不要說賺錢，在疫情期間，能打平收支，絕對就是賺了，而這些店家，就是這樣活下來的。
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所以，你知道「群眾累積系統」，其實早就在台灣成功了嗎？
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Neo
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