19世紀時歐美許多蒸餾酒的烈酒，像是琴酒等，被認為是有藥效的，因此和氣泡水一樣也是在藥局販賣。而當時歐美藥局裡設置的「Soda Fountain」，除了賣加了糖漿的蘇打汽水外，也賣起了烈酒＋碳酸水的酒精飲料，藥劑師還兼當了調酒師！
當時歐洲最流行的是“白葡萄酒＋碳酸水”的「Wine Spritzer」，到了19世紀後半法國白蘭地崛起，歐洲貴族間則是流行“白蘭地＋碳酸水”。而此時的美國則開始喝起了“波本威士忌＋碳酸水”的「Highball」。
「Highball」源自美國，在日本發揚光大
威士忌＋碳酸水又稱作「Highball」 ，這名詞最早出現在1895年美國調酒師的酒譜中，“在長杯中放入一顆冰塊，加入碳酸水至杯口一吋處，再加入1又1/2盎司杯的白蘭地或威士忌。這看似簡單的喝法，卻在過了一個世紀後，在日本被發揚光大！1950年代，日本國內最大的威士忌製造商Suntory為了提升威士忌的銷量，在日本各地展開了「Suntory Tory's BAR」的酒吧，專賣Suntory角瓶加碳酸水的Highball，給人高價印象的威士忌開始走向平民，上班族也喝的起的烈酒。但流行沒多久，Highball就被被年輕人視為是歐吉桑在喝的酒。
2008年Suntory開始在電視廣告狂打「角Highball」的廣告，廣告代言人是氣質女星，小雪、井川遙，直打上班族男性的心坎裡呀！而Highball低熱量、低普林比起啤酒更加健康的印象，讓開始注重健康的上班族不喝啤酒改喝Highball，居酒屋、餐廳及酒吧開始到處都可以看到「角Highball」的海報，把Highball的風潮推向高峰！
Highball裡的碳酸氣能明顯帶出威士忌既有的香氣，入口卻又清新爽快，加上低熱量的特質，適合搭配各種下酒菜，很快就成了居酒屋裡最熱賣的酒精飲料。
不只是威士忌，燒酎、梅酒、清酒、啤酒都要加碳酸水
日本傳統的蒸餾酒-燒酎，在昭和時期的大眾酒場裡就有加碳酸水的「燒酎Highball」。原本都只是加冰塊的梅酒、柚子酒也開始變成加碳酸水。有些居酒屋裡的Highball甚至已經誇張到像酒吧一樣，不只是不同品牌的威士忌、還可以選琴酒、龍舌蘭或韓國燒酒做基酒、選購添加檸檬片、梅子等客製化各種Highball。
最近也開始看到日本網路上出現討論日本清酒＋碳酸水、啤酒＋碳酸水等喝法，而最一開始提到19世紀初在歐美曾一度風行過的「Wine Spritzer」白葡萄酒+碳酸水，白蘭地＋碳酸水等，碳酸水簡直就是神水，萬物（酒）皆可調！調什麼酒都好喝耶！
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