因為疫情關係，錯過了去年中秋賞月的好時機，這次我義無反顧，跑到了五金行買了烤肉架，準備在這初一、十五老欸來吃素的日子裡，大啖烤肉。
正逢農曆十五佳節，原以為今年烤肉大概會只剩我一人在奮鬥，沒想到總是嫌烤肉麻煩的家人們，竟共襄盛舉。準備的食材比我還豐盛，就連烤肉架也比我還大，完全就是幹勁十足，簡直就是小巫見大巫。
母親語氣平淡地對我說：
「你買那破烤肉架是能烤多少東西，給我過來幫忙擺木炭升火。」。
哎呀⋯⋯被使喚了。
我只好摸摸鼻子，開始幫忙升火。
我先將木炭聚集在一處，並圍成一圈，然後在中間鋪上細碎木炭當作鋪底，最後放上火種點燃。
不過⋯⋯在我這一番操作下，還是被噴火槍給取代了。
的確，不用太多時間，木炭就發出劈哩啪啦的聲響，比起過往烤肉似乎少了點什麼⋯⋯
大概就是成就感吧⋯⋯。
以往烤肉前會有各路好手聚集在烤肉架旁，一起分享升火經驗，每個人的技巧各有千秋，
甚至還要比賽看誰先把木炭弄得紅通通的，現在是工具在手，火炭就有。
不過⋯⋯烤肉的目的不就是為了相聚嘛，所以用什麼方式升火，其實也不礙於我們將醃製好的豬肉大把地放到烤肉架上去烤。
傍晚，烤肉香氣四溢、溫暖人心。
近幾年因為環境問題，很多人改選擇以火鍋代替烤肉，說真的，只要大夥能相聚在一起，不管是烤肉抑或是吃火鍋，我認為都是不錯的選擇。
大家邊烤邊聊天，難得在這相聚時光，大夥們放下手機，盡情在炭火邊烤著自己想吃的食物，不得不說，香腸跟海鮮真的不好烤，香腸由於形狀厚實，常常是外頭黑了，裏頭還是生的，頗需要耐心與時時刻刻地翻轉。
至於海鮮嗎？有一半也是跟香腸類似，比較厚實的魚類，本身就得烹飪比較久，除了可以用鋁箔紙包覆外，也是可以直接放上去烤，如果要預防魚皮黏在烤肉架上，最好是抹上一點奶油，可預防魚皮黏在上頭。
至於烤肉時我最愛吃的食物之一，大概就是烤魷魚了，那烤到酥脆的口感，真的會讓人欲罷不能，想多烤幾隻來吃。
不知道各位是否也有自己喜歡烤的食材呢？在處理食材時，會利用什麼樣的方式來烹烤呢？很歡迎大家留言分享一下唷！
