白蘭地就是葡萄酒蒸餾濃縮，aka當初荷蘭商人省錢產物。不像威士忌或是葡萄酒，會分品種，或是單一麥芽、用甚麼桶。白蘭地的世界相對簡單，就只有分產區，但通常只有管是不是干邑（Cognac）或是雅馬邑（Armagnac）地區，還有最重要的分級法就是年齡啦！
雖然大部分的白蘭地都是多種年份混合而成的，但分級時是用最低年份的那個來作為基底參考，分成
◆ VS(Very Special):酒齡三年以上
◆ VSOP(Very Superior Old Pale):酒齡四年以上
◆ Napoleon:酒齡六年以上
◆ XO(Extra Old):酒齡十年以上
◆ Extra:酒齡十五年以上
大家老爸酒櫃都有的XO，其實直翻就是"特老的"白蘭地啦(笑)。不過順帶一提，XO通常平均年份都有20年以上~
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