維他命B2是水溶性維生素，在人體生長代謝中起非常重要的作用，其參與身體的生物氧化及能量代謝，與碳水化合物、蛋白質、核酸以及脂肪的代謝有關，可以提高身體的蛋白利用率，促進生長發育，維護皮膚和細胞膜的完整性，具有保護皮膚、毛囊以及皮脂腺的功能。
維他命B2也參與細胞的生長代謝，是身體組織代謝和修復所必需的一種營養素，比如強化肝功能以及調節腎上腺素的分泌功能，都需要維他命B2的參與。
如果缺乏維他命B2可能引起一系列的症狀:
1.生長遲緩
2.脂漏性皮膚炎
3.嘴唇發紅，口腔炎，口唇炎，口角炎，舌炎
4.眼睛充血，容易流淚
5.弱視，眼睛有異物感
6.易有倦怠感，疲勞感，容易頭暈
人體維他命B2的每天需求量約為1.5～2mg，人體腸道雖然可合成核黃素，但合成量少。維他命B2缺乏症的發生主要與攝入量不足、需求量增加、飲食習慣突然改變、烹調或加工方法不當以及胃腸道吸收障礙等有關，此外口服避孕藥或其它藥物也會影響維他命B2的代謝或與維他命B2相互作用，也可引起維他命B2缺乏症。
建議如果懷疑自己缺乏維他命B2的可以到醫院進行抽血檢查，主要是做血液生化六項檢查:
1、ALT酵素
2、肌酸酐（creatinine）
3、尿素氮（BUN）
4、血清葡萄糖(glucose)
5、三酸甘油脂（Triglycerides）
6、總膽固醇（Total cholesterol）
那維他命B2應該如何攝取呢?由於維他命B2在人體中無法自行合成和儲存，所以只能每天透過食物來補充， 維生素B2廣泛存在於動植物食品中，只要合理搭配一般不會缺乏，但我們生活中大多食用的是精緻白米、麵條，很多維生素在加工、烹飪的過程中就流失了，所以如果單一吃米或麵，是遠遠不能滿足標準攝入量的，所以建議多吃以下幾種食物:
1、水果：含維生素B2的水果常見的就是蘋果，香蕉，橙子、榴蓮，葡萄。
2、蔬菜類：蔬菜裡面含有維生素B2的食物，包括番茄，芹菜，高麗菜，茄子。
3、動物的肝臟：豬肝裡面的維生素B2含量是比較豐富的，同時其它的動物肝臟，比如鵝肝裡面也含有一定的維生素B2。
建議想要給身體補充維生素B2，可以均衡全面的搭配飲食結構，飲食當中還可以適當的飲用牛奶，可以增強身體體質補充身體所需的微量元素。
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參考文章:
《當人體缺乏維生素B2時會發生什麼事呢?要小心這3個部位出現疾病!》
原文出自 39健康網 39health.com.tw
