1天2匙防三高、減75％腫瘤！微波爐就能做出生薑洋蔥醬

張維庭／編譯

【早安健康／張維庭編譯】早上起床烤一片酥脆的土司，抹上香甜的果醬，就是一頓簡單又美味的早餐，然而，市售的果醬常常含有食用色素、甜味劑、黏稠劑以及防腐劑等等食品添加物，長期天天食用難免有健康上的疑慮，想自己製作果醬，卻覺得熬煮起來相當費工又耗時？具有管理營養士資格的日本料理研究家村上祥子發明的生薑洋蔥醬，只需要用微波爐就能輕鬆製作，一天2匙還具有預防高血壓、改善虛寒水腫、抗老化以及預防糖尿病的作用！

降低糖化血色素防糖尿病、改善虛寒體質

生薑洋蔥醬是村上祥子發明，多年來在料理教室中開課傳授的食譜，近年來也登上電視節目，引起廣大的話題，並在2016年10月底出版了《ジンたまジャムでヘモグロビンA1cが下がる！》（暫譯：用生薑洋蔥醬來降低糖化血色素！）一書。

糖化血色素是判定糖尿病的一大指標，降低糖化血色素數值，有助於減少罹患糖尿病的機率，生薑洋蔥醬的成分有助於降低血糖值，幫助胰島素分泌，也能連帶讓血色素數值下降。而除了糖尿病之外，生薑洋蔥醬還具有豐富的營養，能幫助去除體內活性氧、促進血液循環、提高免疫力，改善虛寒提質並預防疾病。

《生薑洋蔥醬好處》

1.預防高血壓
生薑含有薑辣素和薑烯酚，而洋蔥含有槲皮素、異蒜氨酸，都是能夠讓血液循環變好的優良食材，能預防高血壓。

2.預防癌症
洋蔥含有的豐富槲皮素能夠去除體內活性氧，還含有大蒜素、硒以及槲皮素等等的防癌成分，是很適合天天吃的食材。

數個外國研究證實，生薑具有防癌效果。一項發表於第97屆美國癌症研究學會年會的研究顯示，薑辣素能夠讓卵巢癌的癌細胞凋亡。喬治亞州立大學研究指出，薑萃取物有助於縮小實驗鼠的前列腺癌腫瘤超過55%。明尼蘇達大學赫瑪學院的研究發現，餵食實驗鼠薑辣素，能讓牠們比起沒有攝取的實驗鼠減少75%腫瘤。

3.消水腫抗虛寒
生薑和洋蔥都是廣為人知的暖身食材，能活化新陳代謝，提高體溫。

4.重整腸道
腸道占了人體免疫力的七成，洋蔥含有的寡糖能成為腸內益生菌的餌食，增加腸道好菌。

5.預防生活習慣病
槲皮素能預防失去柔軟度的紅血球停滯於血管中，預防動脈硬化。

6.抗老美肌
槲皮素能抗氧化之外，谷胱甘肽、異蒜氨酸以及薑酮都是有助於抗老化的成分，不僅讓體內重返年輕，也具備養顏美容的效果。

《生薑洋蔥醬這樣做》

STEP1.將500公克的洋蔥切成4等分，生薑100公克切片。
STEP2.將切好的洋蔥和生薑，放入耐熱可微波容器，加入100ml的水，微波爐600W加熱14分鐘。
STEP3. 洋蔥變得柔軟之後，和60公克的砂糖與2大匙檸檬汁一起放入果汁機打勻。
STEP4. 打勻變成濃稠的湯汁後，再放回可加熱的微波容器，微波爐600W微波8分鐘。最後放入消毒過的乾淨容器即完成。
註：常溫保存3~4天，冷藏保存良好可保存約一個月。

用法：
1天兩匙，可抹吐司，當作調味料煮湯、做料理皆可。