探訪土耳其和馬其頓的特色飲料 - Ayran 和 Susurluk

地點:

馬其頓，史高比耶;

伊斯坦堡，土耳其

時間:  2016.9.18 (日)~9.23 (五)

清晨6點一到了土耳其伊斯坦堡，飢腸轆轆的小獅與小虎寄放完行李立刻前往附近超市補血。

牛奶，在一路上經過的國家都是CP值超高的營養補充來源，於是二話不說買了一罐兩公升的『牛奶』，我們一開始以為Ayran是牛奶的品牌名呢..　

原來，Ayran，在突厥語中意思是『從奶做出的飲料』。時間拉回到西元六世紀的天突厥時期，當時的土耳其人為了調和優格的酸味，將水及鹽加入其中，鹹優格於焉誕生。而我們買的這罐兩公升Ayran，鹽含量高達40%，但照當地土耳其朋友的說法，他們說不不用再稀釋，可以直接喝，幫助腸胃消化。　　

五天後，我們到達馬其頓，在街道上看到了Ayran的另一版本: Susurluk，有別於Ayran採靜置儲存，Susurluk會一直進行『瀑布衝擊』，形成綿密的奶泡。「鹹裡回甘」，正如同人們在汗水裡收割之刻，最感幸福啊!