2023-06-22山陽、四國仲夏行》#5廣島│原創醬料的廣島燒名店-みっちゃん總本店
從遙遠的四國回到廣島車站，決定在車站的美食街來份廣島的靈魂美食-廣島燒。常可看到店名是「○○chan」的廣島燒店，譬如「麗chan」、「Micchan」等，據悉是因戰爭喪偶的寡婦為了維生賣起廣島燒，也盼從戰場返鄉的家人能找到家，所以取暱稱為店名，是道戰爭下衍生的料理。
這天從遙遠的四國回到廣島車站，廣島車站一樓ekie商場有五間廣島燒名店進駐，みっちゃん總本店、連鎖店広島乃風、麗ちゃん、福ちゃん、いっちゃん，選了最多人排隊的みっちゃん總本店。
原創醬汁的廣島燒│Micchan總本店
先在入口的機器購買餐券後，在門口排隊等候入座，座位區隨時滿員中。「Micchan」創業於1950年，據說みっちゃん的御好燒醬和加麵是確立了如今廣島燒型態的原型。
《廣島燒 みっちゃん総本店 広島駅新幹線口 ekie店》
地址：広島市南区松原町1-2
人氣No.1 スペシャル￥1,440
裡面有墨魚和鮮蝦，選擇蕎麥麵條，炒過的蕎麥麵吃起來焦焦脆脆。「廣島燒」的獨特之處在於多了麵條，等麵糊煎熟後會疊在麵條跟蛋上面，之後塗抹醬汁
人氣No.3 イカ天 そば￥1,100
裡面有墨魚和額外加點的廣島名物-牡蠣。在薄麵糊上擺上高麗菜等食材，再加入炒麵和煎蛋等配料堆疊煎烤，最後再淋上特製御好燒醬汁，整份吃下來真的是大大滿足。
「廣島燒」是廣島的靈魂美食。整體吃來是料多味美富有層次和豐富的享受，很適合再點上一杯啤酒。
