齒草埔-料理人的家
簡介：專注於長濱生活_研究喜愛的異國料理_喜歡傳統與風味的搭配
- 每人ㄧ份套餐：$1200元(2020年價格)
- 完全預約制，僅接受臉書訊息訂位，一天只有開放2個時段(午餐十二點整、晚餐六點整)
- 同時開餐，請不要遲到，會直接取消訂位
- 齒草埔是私廚，氣氛有些嚴肅，喜歡喧嘩嬉鬧的朋友訂位前請斟酌
- 最新資訊以FB公告為主
從台東市區開車到海岸台11線，沿途是湛藍的太平洋。炙熱的艷陽在傍晚時分總算歇了一會，近一小時的車程，就在公路旁的民宅內，是一家需要預訂的私廚。最近覺得料理這個領域，就是藝術的一部分，主廚想傳遞的概念相當主觀，或有孤芳自賞之時，也有能對顧客的味，透過作品開啟溝通的橋樑，能欣賞與喜歡就好。
抵達後向女主人報到入座，餐桌上已放著當日的菜單- 2020春- 突破，詳細寫著使用的食材與製作方式。每道菜上桌後，女主人也會溫柔親切的向顧客口頭簡介。用餐區域也掛有定期更換的藝術家系列畫作，佈置簡單且典雅。
男主人便有一股濃濃的藝術家氣息，專注地準備每一道料理，過程安靜且專業。身為顧客，就滿心期待地等著一道道美食上桌囉！應該是第一次吃在地私廚，在遙遠的地方，有個地方藏著料理人的堅持，感覺很特別。
來介紹餐點- 2020春- “突破” 套餐
糖衣牡蠣- 蘋果醋漬西米露/鮮味魷魚汁/牡蠣醬/小黃瓜/豆奶泡沫
牡蠣外層包覆糖衣，烤得焦脆，“甜”的牡蠣料理第一次吃到。整體視覺豐富，搭配特殊的冷盤周邊，滿開胃的。
燒烤鴨心- 綠色油醋/辣子豬腦奶醬/芝麻茄子泥
這道上菜前我整個怕爆...由於個人完全不敢吃任何內臟，鴨心+豬腦醬是人生中絕對沒想過吃得下去的組合...抱持著跟著主廚“突破”的主題心境，就給他一試拉！原本想先憋氣吃的，很怕內臟的味道，結果入口後，是軟嫩的炭烤鴨肉的感覺，非常好吃，醬料部分搭配香菜油醋醬，蓋過所有內臟味，意外的好吃呢！真的人生突破拉！
春季蔬菜粥-春季蔬菜/鹹蛋黃奶油醬/海膽麵包碎屑
很喜歡這碗粥的色彩搭配，吃起來濃稠又有飽足感，鹹蛋黃醬畫龍點睛，讓整碗粥吃起來的鹹味足夠。
野菜醬烤魚- 帕達諾乳酪/竹蟶味噌奶醬/芹菜葉油
美味的烤魚肉，應當是屬於太平洋的新鮮美味。簡單的醬料搭配，能吃出魚肉的鮮甜。竹蟶的味道倒是沒吃到。
燻烤酒粕豬肉- 海藻糖蜜醬/燒烤四季豆 /梅子腐乳肉汁/萊姆辣椒粉
這道吃完，完全是飽足感超過滿分。兩大塊類似於舒肥的煮法，再烤過處理的豬肉，帶有深層的醃漬料味道，搭配特殊的梅子腐乳醬，雖說都是重口味的搭配，吃起來並沒有太大的衝突。
毛豆慕斯- 燒賣派皮/糖水番茄/肉桂發糕/草莓果泥
甜點的部分是味道清淡的毛豆慕斯，淋上甜甜的草莓醬，一旁是台式的發糕但帶有肉桂香氣，是個不錯的收尾。
可以加價搭配三杯推薦美酒：白酒, 紅酒, 粉紅酒各一杯共$600 餐後大家都有私房調配漢方香草茶解膩。
太平洋美景 x 美味私廚 x 美酒佳餚 x 麻吉好友 = 最美好的假期！！！
齒草埔-料理人的家（非業配）
地址： 962台東縣長濱鄉齒草埔16號
