［雞蛋開箱］
每年五月有各種節日，蛋糕就是餐桌上最佳「溫馨儀式感」，Cindy家寶貝也想共享，但市售蛋糕又看不出成分，於是有念頭「親手做才安心」。
從食材挑選、實驗比例、無添加是基本訴求開始試做，發現兩關鍵：
1.無糖無法打發蛋白霜，但半量就可以了﹗
2.雞蛋品質影響打發蛋白霜成功率﹗濃郁蛋白是核心﹗
初心是覺得給寶寶吃的不僅是口感，更是挑安心，於是選擇生食級【上品語鮮蛋】，發現蛋白濃度超有感，所以打發蛋白霜從一般雞蛋的10分鐘縮短成3分鐘﹗
就這樣，變成了我的烘焙秘密武器。
身為一個「烘焙初心者」家長，雞蛋怎挑也很重要。
雖然寶寶不吃生食，但水洗蛋、生食級的規格讓我們在烹調任何熟度時都安心美味。
尤其喜歡水波蛋、溏心蛋、半熟蛋、月見蛋的朋友，這顆蛋真的很可以﹗
【大成】的是台灣第一家獲得國立台灣大學人畜共通傳染疾病研究中心「沙門氏菌清淨證明」的品牌，從養殖、飼料、水洗、殺菌、檢驗到物流，全流程都是高規格標準。
對現代家庭來說，不只要好吃，食安還得靠科技養殖與檢驗把關才是真安心。
而且全聯就能輕鬆買到。
【上品語鮮蛋】蛋殼看起來乾淨，摸起來帶點溫潤。這些蛋可是經過水洗、高速影像、聲納、光譜檢測等層層關卡，才能安心上架。
敲開後，蛋黃超挺立、立正站好一樣，橘黃飽滿，不是淡黃，
而蛋白濃稠厚實，看起來胖嘟嘟，視覺上就知道這是烘焙時的打發蛋白霜關鍵！
🟡水波蛋x微波爐：
碗裝水，水量能沒過蛋即可。打入【上品語鮮蛋】，關鍵蛋黃要有戳破即可。
微波約40-50秒（依自家的家電做調整）此時蛋白會包覆蛋黃，蛋白熟度將將好，蛋白滑嫩口感、蛋黃半熟流心完美平衡。
如果喜歡熟一點，可以再分次加熱調整，此時的蛋黃香氣會更濃郁，微波爐打開就聞到香氣。
攻蛋要吃原味更能品味，這道也是懶人日常料理。
蛋白細緻滑順感、我最愛吃蛋白，蛋黃口感濃郁香氣，整體口感綿密甘甜，呈現「原味最好吃」的自然風味。
🟡蛋糕x氣炸鍋：發泡變快了！
食材：雞蛋2顆（蛋白、蛋黃分離）、低筋麵粉40g、鮮奶30ml、砂糖10~20g。
1.蛋黃打散、加入鮮奶、過篩麵粉，手動拌勻麵糊至無顆粒狀。
2.打發蛋白至表層起泡沫，加入砂糖（10g即可），電動打發至倒過來都不會滴落狀態。
3.混合麵糊：先把1/3的蛋白霜拌勻麵糊，再把剩下全拌勻。
4.烘烤：倒入模具進氣炸鍋180°C，五分鐘後先用刀表面劃開十字，
再170°C烤15分鐘即可，出爐後可以倒扣冷卻，讓蛋糕定型才不會扁塌。
打發蛋白霜是關鍵。
用【上品語鮮蛋】蛋白霜的細緻度有彈性，會讓成品蛋糕組織更綿密，香氣也自然濃郁，整體口感表現相當亮眼。
✅日本昭和產業指導：符合日本農林水產省鶏卵規格取引要綱特色生食等級
✅獲得國立臺灣大學人畜共通傳染病研究中心沙門氏菌監測曁清淨證明
【大成】
讓人流口水的老品牌，不僅是台灣知名食品品牌，更是雞蛋專家，旗下的【上品語鮮蛋】從牧場到餐桌全面控管，全程高標準嚴格把關。專業飼料配方、益生菌全素飼料、孕育雞隻養成，成就了蛋白Q彈、蛋黃橙黃、無腥味的優質雞蛋。大成鮮蛋堅持「全程用心、食在安心」的初衷，每個環節都用心把關，更擁有雙溫層物流與智慧冷鏈技術，從飼料到消費者手中，每一步都不馬虎。品牌代言人隋棠，同樣是重視食安的好媽咪，這份堅持與理念，與【大成】完美契合。
*本文為Cindy開箱體驗心得.非商業性質*
*文中產品說明引用其標示皆.以官網為主*
*因個人化的喜好口味差異.此文僅供參考*
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