多年前在伊士邦民生館運動時，常常經過三民路圓環邊，
總會注意到那間藏在轉角、看起來頗有來頭的小館。
不過運動前後實在不太適合吃這類菜，就這樣被我一路塵封在清單深處。
擇日不如撞日，週末開門沒多久，我就已經站在店門口等候了。
室友去停車，我先被帶進店裡，坐上了應該是全場唯一的兩人座。
翻了翻菜單，菜色風格實在太熟悉，
毫不猶豫地在室友回來前就先招手叫了店員點菜。
▍侯門豆腐煲(小) $250 ⌵
砂鍋熱騰騰地送來，湯汁微稠，
裡頭用的是嫩豆腐，軟滑綿密。
蝦仁不是發泡的那種，蝦味濃郁，感覺是新鮮的撥殼蝦仁，
另外還有乾燥海帶芽，鹹香夠味卻不重油。
這道明顯是設計來配白飯的，單吃可能會有點略鹹。
▍銀絲卷(一卷) ⌵
一卷切成四段，
外皮炸得金黃酥脆、內層則鬆軟Q彈。
還附上一小碟煉乳，沾一點入口甜中帶酥，
喜歡鹹口的人，拿來沾豆腐煲的醬汁也相當適合。
▍蝦仁烘蛋 $220 ⌵
烘蛋厚實得有點像西班牙蛋餅，端上桌時整塊飽滿，
我先動手分切方便食用。
一口咬下，蛋香和蝦仁的鮮味在口中交錯，
蝦仁給得不少，吃得到蝦味的那種。
整體口感偏紮實，若能再蓬鬆一點會更討喜。
稍嫌油了些，一人吃了一片後，剩下就打包了。
▍辣子雞丁 $250 ⌵
這道一上桌時我們一度以為送錯了，因為跟印象中的辣子雞丁完全不同。
這裡用的是大量青椒炒雞丁，看不到乾辣椒的影子。
雞胸肉處理得非常軟嫩，完全不柴，單就肉質來說相當出色。
只是，整體吃來幾乎不辣，
也沒有預期中那種乾辣椒爆香後的香辣氣息，倒不是難吃，只是與預期中的不同。
▍乾煸四季豆 $280 ⌵
這道可說是今天最喜歡的一道菜。
四季豆煸得很香，豆子表皮帶些皺卻仍保有一點脆感，
火候拿捏得恰到好處。
配料中混著細碎的絞肉與蒜末，香氣濃郁卻不膩，
鹹香適中，看似樸實，但是那種吃完還會懷念的好味道。
▍豆干牛肉絲 $290 ⌵
豆干切得薄而均勻，口感扎實不乾。
牛肉絲炒得香氣四溢，略油、調味鹹香，
火候倒是相當到位，牛肉絲軟嫩不帶筋。
這次總算把放了好幾年的清單完成。
初訪侯門小館，整體印象和原本預期略有不同。
菜色是熟悉的川味台式，但調味風格偏向家常，
少了強烈刺激，口味走樸實路線。
整體口味偏鹹偏油，若單吃會稍嫌負擔，
建議一定要配上一碗白飯，才能平衡風味。
雖然辣子雞丁與印象中的版本差異較大，但其他菜都頗有水準，
特別是乾煸四季豆，讓人吃完還會想念。
下次再訪，想試試更多不同的家常菜。
| 侯門小館
| 105台北市松山區民生東路五段180號
| 02 2760 0708
| 營業時間:11:30–14:00 | 17:30–20:30(周一公休)
