在今年三月底到四月初期間，偶得幾天可以出去旅行、特別悠閒的日子，便決定履行前一陣子去探訪一位在海南的同學的約定。其實多年前在疫情之前，本來已經和好姐妹要一起去海南三亞遊玩，機票都訂好了，也聯絡好包車的司機，無奈疫情爆發只好作罷。雖然這位住在海南海口市的同學說海口其實觀光屬性並不強，可能也只有幾個自然公園，單程往返都比較費時，我就和他商量那要不然這一次就主打吃吃喝喝，體驗一下海南的菜系。 出發之前同學便已經和我介紹過，嚴格來說海南沒有自己獨立的菜系，大多是由廣東的粵菜傳入，也混合一點閩南菜系、再加上一些當地特色食材演變而成，所以對於我這個台灣人而言，也會和家鄉的文化有諸多相似之處。 剛到達海口的第一餐，同學帶我到了一家非常樸實的路邊小餐館，叫作「佳基鹽焗雞」。店如其名，招牌菜就是鹽焗雞，當然得來一份！另外點了一盤清炒空心菜來搭配白粥（而且還是地瓜粥！就完全是我小時候在台北的清粥小菜館吃的東西啊！） 太懷念了！多汁的雞皮，連雞胸都不柴（雖然確實蠻鹹，得配粥吃），甚至連居住在天龍國（台北市）的我都很少有機會吃到！
雜魚煲，顧名思義使用的是綜合魚類（也許是來自於最早港口捕撈上來，體型較小或是可食用但不符合店家原進貨需求；又或是今天撈什麼賣什麼的daily fish的概念），以廣東菜裡啫啫煲的砂鍋紅燒手法烹飪。畢竟海南是一個海島，海產的鮮度和豐富度肯定是優於其他內陸省份的，本來就下飯的煲式更添了幾分鮮香，就是魚刺真是不少，哈！
接下來是品嚐重點之二：香芋雞湯煲。和芋頭雞不同，是清澈的芋條雞湯。至於雞，就是有名的文昌雞。牠不是因為什麼宗教故事得名，而是海南有個地方叫文昌，文昌這獨有品種的雞已有約400年的歷史，以皮薄骨酥（較一般肉雞皮色較黃）、肉質滑嫩聞名（同學有說午餐那個鹽焗雞使用的不是文昌雞、不一樣），與加積鴨、東山羊、和樂蟹並稱海南四大名菜。雞湯確實比普通白皮雞來得鮮美呢！久燉的雞胸也沒那麼老！名不虛傳！
酥炸墨魚餅、金絲（炸芋頭絲）腰果白果就更接近純粹粵式酒家菜了，不過都是我很喜歡吃的東西，多多益善！
另外海南盛產金桔（當地也稱金橘），所以在海南隨處可見金桔口味的飲料、加入沾醬裡甚至是入菜，這就是有別於閩粵的純海南特色了！在餐後來一杯金桔百香飲，解膩涼爽，十分舒服！
結束了第一天的海南菜體驗，已經對接下來三天滿懷期待了！同學作為地陪，說這四天的每一餐要帶我吃完全不重複的東西！（當然，悠閒睡到飽不包含早餐、哈！）
