異意滿意杏仁片

20250917

異意滿意杏仁片

材料：

蛋白2顆（約70克）+糖40克+低筋麵粉40克+杏仁片80克+南瓜子20克+融化無鹽奶油20克

手動打蛋器打散蛋白，一面加入融化奶油一面拌勻。放糖攪拌，續入麵粉拌至無粉粒殘留。以刮刀拌勻放入的杏仁片與南瓜子後靜置。取圓形中空壓模，和兩支吸管以橡皮筋綑綁固定，與冰淇淋勺。冰淇淋勺挖取一個麵糊份量，刮於中空壓模內，吸管沾水，均勻推開麵糊。爐170度烘烤10至15分鐘。

口感似西點餅乾，孩子體驗後的分享。問及，是不若年節送禮時總會造訪的烘焙坊，所選購其招牌的杏仁薄片那麼薄脆。

我反而喜歡厚一點，有嚼勁，兒子先說，在等待取走他獨享的咖啡時間不可缺少的點心和一份濃縮。稍後，放下自己手邊的事，進到廚房一當起大廚便開始忙碌的她，邊揮舞鍋鏟，一面拾起盛著杏仁南瓜子片的小碟，幾個小口後，放下再拿起鍋鏟不經意機翻炒幾下，就這麼持續拾起放下中，杏仁片完食了，幸好，菜也沒焦的炒好了。

很好吃，邊邊脆脆的，中心比較厚實，很像外面賣的那種一小盒包裝的西式餅乾。需要再改進嗎？例如，下回鋪的再薄一點，盡量和那家烘焙坊一樣烤的薄脆？！不用，我覺得這樣已經很好了，非常好吃。

厚薄不一，食感迥異，享受統一，非常滿意。

也請大家「視」吃這款利用製作「潘那多尼義式水果麵包」留下的蛋白，拌合杏仁片與南瓜子，中高溫烤製而成，充滿「異」「意」卻又非常「滿」「意」的異意滿意杏仁片。