總是吃得不過癮的香噴噴排骨酥
每次逛夜市，總是會被那股誘人的香酥排骨味勾住，香氣在空氣裡飄散，讓人不自覺吞嚥口水。可是一小包動輒就要一張紅票子，吃得不過癮，嘴裡還留著「想再吃一塊」的空虛感。
於是，心裡就萌生了一個念頭：乾脆自己做吧！
只是，一想到要面對一大鍋熱油，腦中馬上浮現清理油煙和廢油的麻煩，讓人頭疼。
可最後還是心一狠，買了排骨回家，抱著「行動派」的決心動手了！
準備過程：
先把排骨漂水去血水，這樣可以去掉腥味。
接著用蔥、薑、蒜和米酒醃上兩小時，讓香氣慢慢滲進肉裡。
記得醃好後把滲出的水分倒掉，我覺得這樣比較不會有腥味。
進階調味：
第二階段再加入醬油、胡椒鹽和少許沙拉油，讓排骨更有鹹香滋味。
我把它放進冷藏，隔夜醃更入味。
隔天拿出來，把蔥薑挑掉不要，加入地瓜粉、玉米粉和一顆雞蛋拌勻，讓粉漿均勻裹上排骨。
最後加上幾滴香油，提味又增香。
烹調方式：
如果想省事，氣炸鍋就是最佳選擇，溫度和時間抓好，一樣能吃到外酥內嫩的口感。
若不怕處理廢油，用油鍋炸則會更酥香，表面炸得金黃酥脆，咬下去「喀滋」一聲，肉汁瞬間溢出。
當那盤熱騰騰的香酥排骨端上桌時，真的有一種夜市美食搬進家裡的成就感。
最棒的是，份量十足，不用再心疼錢包，想吃幾塊就夾幾塊，滿足得多！
雖然自己動手做的過程需要一點耐心，但看著排骨在餐桌上熱騰騰出爐，心裡有種「值了！」的滿足感。
偶爾取代夜市小吃，換成廚房裡的實驗，不但吃得安心，也能享受「香味佈滿整個家的幸福感」。
