可是佛卡夏

20251006+1007

可是佛卡夏

可是=「可」可粉+番「薯」的諧音

攤開麵團成長方，依序鋪滿黑巧和地瓜餡，捲起成柱狀，置於琺瑯盒靜置等待最後發酵。入爐前，表面擺上起司和地瓜片，再來撒些楓糖片，200度25分鐘。

麵包裡添加油脂目的，一增添風味，二柔軟組織，三防止老化。大致分為固體與液態油脂，尤以固體油脂常用於製作麵包上。

依附於麵筋上的固體油脂，如同保護膜一般，可以防止麵團裡的水分蒸發；相較之下，以點狀方式散佈於麵筋上的液態油脂便無法保留水分。然，以液態油脂烤製而成的麵包卻能保留其獨特香氣，與提供酥脆口感，因此常見於拖鞋麵或巧巴達等歐式麵包。

幾種固體油脂（奶油、人造奶油、白油、豬油等）中，奶油風味好，最常使用。為突顯麵包裡其他食材的風味時，衡量利弊後，也可以考慮使用無色無味的白油。

一首歌的緣起，喜歡上詮釋的歌手；也因另一首歌，削弱心中對她的好感。

不必內疚、也母須過意不去。

容許自己，欣賞喜歡的她，尊重不喜歡的她。允許它們，在妳心中相融共存。

時時提醒見賢思齊，化至內心截長補短。但，也要倚著自己的心，非全部包攬，而是擇喜好而取。

人與事，總是一體兩面。

看見好的，思索好的背後；看見不好的，探究不好的緣由。

如麵團裡的油脂，亦是一體兩面。添加，在味蕾；不添加，也在味蕾。

一樣也倚著心，添不添加，種類選擇，從舌所好。

橄欖油，是一般與佛卡夏連結的油脂，可是佛卡夏如其名，給了一個但書，略過橄欖油，挑選了中性酪梨油。盡本分的它不搶主角可可風味，且也盡其所能保留佛卡夏一貫表面酥脆，麵體組織厚實的口感。