鄉村如果麵包

20251021+1022

鄉村如果麵包

如果=奶油「乳」酪的諧音+酒漬無花「果」乾

原來不是只有自己不喜歡甩打麵團⋯⋯⋯

如梅田老師在一次直播中分享，選擇使用透明防沾保鮮容器（タッパー）製作麵包，除了不受限於環境，即使再狹窄迷你的流理台，都能在タッパー盒內混合粉水拌成麵團，拉伸折疊，混拌餡料，與靜置發酵。甚至清潔整理，都很省時省力。

此外，藉由較高水分含量的濕軟麵團，以免揉取代甩打，且善用水合法彌補未經攪打階段所形成麵筋較為薄弱的不足。但，事實上，相較於經過攪打拌入大量空氣的麵團，水合麵團不僅不易氧化，亦不減損風味，反而更能烤焙成美味麵包。

不少人認為透過甩打麵團可以舒解壓力，梅田老師補充，對她而言，卻適得其反。甩打的同時，也將抵在肩上的沈重壓力傳遞給麵團，經過如此折騰而烤製出爐的麵包又怎麼會讓人覺得美味可口？！

因著梅田老師總是以呵護嬰兒般，慷慨且細膩的分享製作麵包需要的步驟與技巧，也以自己是試十次肯定八次失敗體質的過來人經驗，勉勵受挫的視聽者，堅持持續且不放棄是做好麵包的動力，就在如此柔性的潛移默化下，從此感覺做麵包不再是這麼一件勞苦費力的事。

做胖，與許多事一樣，只要用心真情待它好，它也會以自有的方式回饋。

是清香、是美味、是樸實、是享受。