北海道余市除了宇宙紀念館，另一個不能錯過的，就是能親眼見證日本威士忌誕生過程的「Nikka 威士忌余市蒸餾所」。這裡不只是威士忌品牌Nikka的起點，更是少數能完整參觀製程的蒸餾所之一。從香氣十足的麥芽烘乾、傳統煤火直燒蒸餾，都能在見學路線中一一看見，最後還能淺嚐威士忌。
無論是第一次認識威士忌或深度愛好者，都能透過近距離觀察與導覽解說，真正理解這起源自余市的風味如何形成。來訪札幌、小樽時，非常值得安排進入行程。
酒廠外觀是相當特殊的造型。
Nikka 威士忌余市蒸餾所｜簡介
提到日本威士忌，就不能不談「Nikka」。創辦人竹鶴政孝在 1918 年前往蘇格蘭留學，為第一位正式學習威士忌蒸餾技術的日本人。1934 年，竹鶴政孝選擇在北海道余市，成立了 Nikka 的前身大日本果汁株式會社，開始建造蒸餾所。後來隨著Nikka聞名世界，余市的工廠也對外開放參觀，成為威士忌愛好者的朝聖地。
不少粉絲會來朝聖。
余市蒸餾所內開放參觀的區域其實不少，但一般可自由參觀的只有藍色區域；橘色區域則需參加見學行程才能進入。因此建議大家務必事先上網預約。
都來到此了，沒有全部參觀也很可惜。
蒸餾所開放未來1個月以內的預約，每天從早上9:30到12:00，13:30到14:30之間，每半小時有一場，只是這個見學滿熱門，建議若確定日期就趕快上網預訂，不然真的會客滿。
畢竟是見學，每場開放人數也有限。
Nikka 威士忌余市蒸餾所｜見學報到
有參加見學者，在集合時間就能到門口報到。
記得出示自己的預約單。
報到完畢後會拿到3樣東西，一個是語音導覽的使用方法，可以翻譯成中文沒問題，另外就是蒸餾所的DM，以及見學結束後的試飲券。
導覽單最終必須歸還。
走到指定展區時，只要依照語音導覽的提示播放即可。
這樣就不會錯過精彩故事。
Nikka 威士忌余市蒸餾所｜開始見學
蒸餾所參觀的第一站，會先到遊客中心報到。在這邊會先簡介余市蒸餾所的歷史以及基本知識，雖然導覽員說的是日文，但都有配上英文字幕，因此就算是不懂日語的人，也不用怕完全聽不懂。
對外國人滿友善的。
走出遊客中心後，第一個看到的建築是乾燥塔，其屋頂採用典型的蘇格蘭式「拱尖屋頂」，外觀十分醒目。過去是將發芽大麥以泥煤烘乾與燻製的地方，是傳統威士忌釀造中非常重要的一個步驟。雖然現在的乾燥塔已停止使用，麥芽多改由外部專業製麥廠供應，但乾燥塔依然被保存。
園區相當重要的建築。
粉碎・糖化棟為威士忌釀造流程真正開始的地方。這棟建築內設有麥芽粉碎機，調整麥芽比例，以及在加入熱水後，用來將粉碎麥芽轉化為甜味麥汁的糖化槽。這邊是從「大麥」到「麥汁」的關鍵轉換，決定了之後的香氣。
變身威士忌的起點。
這裡仍是運作中的設施，因此能近距離觀察製程。
告示牌輔助解說。
前方的舊研究室為 1931 年建造，在 1984 年之前的約 50 年間，都被當作 Nikka 威士忌的研究室使用，是品牌早期開發技術與品質管理的重要基地。
因為對品牌很重要，因此被保存下來。
舊竹鶴邸為竹鶴政孝與妻子 Rita 在余市町郊外的住家，並於 2002 年移築至蒸餾所園區內。Rita 本身是蘇格蘭人，因此建築融合了和風與西式風格，目前開放玄關大廳與庭園供遊客參觀。
能遙想當年夫婦倆的生活。
一號儲藏庫是竹鶴政孝在 1934 年創業時建造的熟成庫。倉庫的泥土地板能保持適度濕度，而厚實的石造外牆即使在夏季也能維持低溫，十分適合威士忌熟成。如今這座石造倉庫依然保存完整，為一座完全依靠自然條件打造的「天然熟成室」。
走進來讓人覺得相當有fu。
Nikka 威士忌余市蒸餾所｜試飲威士忌
整個工廠見學大約在40分鐘左右結束，接著會帶隊到試飲大樓品嚐威士忌。
可以在餐廳內坐著好好品味。
憑剛剛的試飲券到櫃台兌換飲品。今日提供試飲的分別是45%的Single Malt Yoichi（余市單一麥芽威士忌）、43%的Super Nikka和22%Nikka Apple Wine。現場也有告訴你喝這些酒，加水、冰塊或氣泡水的完美比例。
讓人相當期待。
比例可依個人喜好調整，因此不必擔心酒精濃度太高或過於清淡。
水、冰塊、氣泡水皆採自助式。
3瓶酒都調配好，準備細細品味啦。
有的加冰塊，有的配氣泡水。
後方也有投幣機，可以買一些下酒小點來配。
鹹香的甜點相當順口。
簡單介紹一下這3款酒的特色。余市單一麥芽威士忌為余市蒸餾所的代表作。其風味厚實、煙燻強烈，酒入喉之餘帶一點果香；Super Nikka為竹鶴政孝為紀念亡妻 Rita 而打造的酒款，口感相對柔和，有木質香和麥香；Nikka Apple Wine則是水果酒系列的代表，蘋果香氣十足，喝下還帶有一點酸，風味特別。
坐靠窗慢慢品味。
Nikka 威士忌余市蒸餾所｜不須預約參觀區
品完威士忌後，來逛逛不須預約就能參觀的區域，一路慢慢逛回門口。先來到賣店，販售的商品種類相當多，而且設計都頗具特色。
要不是還在旅行前段，不然很想大買一波。
逛完賣店後，會走回Nikka 博物館，這邊展示了與 Nikka 威士忌製作相關的各種內容，蒸餾所內資訊最豐富的展示空間。
可以補足見學沒提到的部分。
第一部份來到Blender’s Lab 。這邊主要介紹 Nikka 調和師所肩負的三項重要職務，並重現了位於千葉縣柏市的調和室內實際使用的檢香桌，讓遊客能一窺專業調和工作的模樣。調和師負責決定威士忌最終的香氣與風味平衡，可說是品牌風格的靈魂人物。
威士忌需要釀製，因此他們決定的會是10年後的味道。
「Nikka Whisky 的故事」展示區介紹了品牌旗下四款代表酒──「余市」「竹鶴」「Black Nikka」「From the Barrel」的歷史、背景故事與風格世界觀。
大家瀏覽後就知道自己適合哪種。
博物館的中間為付費試飲吧，提供包含蒸餾所限定款在內的多種 Nikka 威士忌。空間中央也展示了一座單式蒸餾器，讓旅客了解余市使用的是「煤直火蒸餾」的傳統方式。
威士忌粉一定超開心。
竹鶴精神區透過各種圖文面板與影片，介紹竹鶴政孝的成長背景、赴蘇格蘭留學的經歷，以及 Nikka 創業的完整故事。
見證了nikka的演進。
館內有一面非常吸睛的照片展示牆，用數十張照片拼貼出整個威士忌世界的全景。從蒸餾所的紅色石造建築到熟成庫的木桶、從煤直火蒸餾的火焰到釀酒師的工作日常，每張照片都像是記錄 Nikka 威士忌的任何瞬間。
感受到nikka的多元。
最後用竹鶴的石像，將博物館之旅畫下句點。
景點小心得
因為進入館內要預約見學，本來擔心會不會日文不好，讓參觀在狀況外，不過因為附有中文語音導覽，因此這部分是多慮了。在見學過程中不只透過故事與導覽，更能親眼觀看設備、親口品嚐酒款，使遊客對威士忌有更立體的理解，我覺得很值得花一下午來細細品味。
旅遊資訊
Nikka 威士忌余市蒸餾所
營業時間：見學場次09：30～12：00、13：00～14：30，每半小時一場
費用：免費
建議停留時間：見學60分鐘，後面可以再逛60分
交通方式：JR函館本線余市站出站後直走，徒步約3分即抵達，蒸餾所位於左側
