20251112+1113
鳯毛麟角鄉村麵包喻意一：此款鄉村麵包猶如鳳毛麟角非常罕見。
喻意二：「奉」上由「毛」豆、「菱角」、和德式香腸組合搭配製成的麵包。
屬可食用水生植物果實的菱角，每年9至12月是盛產期，雖是種子的果肉呈白色，但因外觀經常是暗紅或紫黑，又稱紅菱：因口感似栗子，也稱水栗子（water chestnut）。菱角富含的營養元素包括醣類、蛋白質、膳食纖維、維生素（A、B群、C、E等）、與礦物質（鉀、鐵、鋅、鈣、鎂、和磷等）。
日常多見的菱角料理方式，水煮、蒸煮、或入菜。如今會提及，當然是拓展它應用的領域於愛做的烘焙上。
新鮮帶殼菱角入冷水鍋覆蓋中小火燜煮15分鐘，熄火燜至冷卻。對半剪開，取出菱角肉，切丁。與事先煎香和汆燙的德式香腸丁與毛豆，分二次，第一次取2/3，第二次1/3，分別平鋪於第一次和第二次三折疊的麵團上。
鳳毛麟角之處不僅食材，也在調味。淺黃的麵團裡隱藏了咖哩粉散佈的各種香料混合的輕辣辛香。
割紋真的需要勇氣。
不怕一刀下去沾黏麵團的勇氣：
不怕同一處反覆下刀劃花的勇氣；
不怕傷及包覆著完整氣體麵團的勇氣：
不怕礙著的餡料阻擋自己裹手不前的勇氣。
