潘那多尼列日鬆杯

20251116+1117

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列日鬆餅麵團為主，潘那多尼內餡為輔，添入兩種各自以其著稱的元素於今日的潘那多尼列日鬆杯。

不同於椰子油和椰漿，非從果肉萃取，椰子花蜜，英文coconut nectar或coconut honey，是採集椰子花開花時分泌的花蜜，經過低溫熬煮濃縮製成。似蜂蜜的口感，多帶一點焦糖香氣。

只要是蜂蜜或糖類可以做到的，椰子花蜜都能取代。相較於一般精製糖，椰子花蜜不僅保留更多礦物質（鉀、鐵、鋅、和鎂等）、天然胺基酸（麸胺酸和絲胺酸等）與抗氧化成分，也飽含與「藕棒」𥚃的食材蓮藕相同，有益腸道健康的水溶性纖維菊糖（insulin）。

前日「真紅烈日鬆餅」包裹的與今日烈日鬆杯上原本計劃放的珍珠糖，提煉自甜菜根，外觀是粗糙霧面的結晶糖粒。因熔點高，廣泛應用於烘焙，且低程度加工的它，也保留些許營養成分，如維生素、礦物質、膳食纖維、與植化素等。

無論椰子花蜜或珍珠糖，雖營養保留，但也所剩不多，畢竟經過加工，適量攝取即止。要多，天然最好。

潘那多尼列日鬆餅中，除了砂糖，額外添味的是椰子花蜜，「真紅烈日鬆餅」也是。兩者不同在於色澤紅與不紅，組織水分少與多，內餡珍珠糖與酒漬果乾，以及外形餅與杯。

一樣是充滿濃郁奶油香氣，不一樣的是化開的綿密滋味。