餐廳：Les Canailles Pigalle
官網：https://www.restaurantlescanailles.fr/en-salle/Google Map：https://maps.app.goo.gl/WYJaJYJ1byTvYt7Y6
造訪日期：2024/01/18, entrée+plat+dessert=€45
前菜 Entrée: Haddock(黑線鱈), poireaux en texture(特製大蔥), jaune d'oeuf râpé(蛋黃碎), formage blanc en curry noir(乳酪黑咖哩)
衝著黑咖哩去和黑線鱈去的。 據網路資料，黑線鱈是一種品質很好的鱈魚，肉質緊實，只是這前菜是用醃製的方式，無法驗證它的天然鮮味和緊實度以及其和一般鱈魚的差異，有點可惜。除去這點，煙燻黑線鱈是好吃的。
至於黑咖哩，網路上有數種不同說法，用中文去查會說是加了黑巧克力；用英文查會出現加了墨魚汁或是加了烤肉醬的咖哩，而用法文去查，會跟妳說是加入多種香料(洋香菜、姜黃、黑胡椒、綠荳蔻、黑種草、茴香、丁香)的溫和咖哩。真的是超級溫和，咖哩味非常淡，倒是乳酪一下就品嚐出來了，比例大概是3:7吧(亂亂猜)。
主菜 Plat: Selle d'agneau rôtie au thym, ratte (一種短小型馬鈴薯) du Touquet confites, condiment châtaigne et ail noir, jus d'agneau
selle是馬鞍的意思，這裡指的是馬鞍處那部位的羊脊肉。這次只給了一細長條，不像之前豬肉鴨肉都給兩條，果然羊肉就是貴呀。肉塊呈現五分熟的粉紅色，切割時完全沒有血水流出，真厲害，肉質很嫩，沒有太多的調味，吃不出百里香，不過也沒什麼羊騷味(也許是百里香的功勞?) 。
配菜是一抹栗子泥，上面放了好幾個馬鈴薯和幾粒栗子還有裝飾用的小草生菜，我期待的黑大蒜完全沒個影，和栗子泥合而為一了。覺得配菜和羊肉不太搭，羊肉本身就不是清淡的肉型，和吃起來也帶點厚重感的栗子泥一起入口，倆倆沒有互補到。
話說上網查肉排的熟度時，網路那些例子的肉排顏色都有個漸進，可是我今晚吃的這塊整個都是粉紅色耶，哇不知道是怎樣的手法。
話說隔壁桌的老太太，服務生建議五分熟她堅持要三分熟saignant，看她那盤血紅欲滴–no不是欲滴 是真的有血流出來了，她還吃得一臉津津有味，word 天阿，到底怎麼可以!?
甜點 Dessert: Pavlova aux friuts exotique, sorbet à la mangue
很漂亮的Pavlova, 味道上就不過不失。
一部分的蛋白霜做成空心半球型，空心部分放了百香果稠慕斯和百香果肉，其上舖了一層鮮奶油，鮮奶油上有一球和上次一樣的picard款芒果冰淇淋，在半球體的底部舖了一圈愛文芒果丁，整體呈現和上次的修女泡芙差不多模式。
Pavlova原始是用數種莓果，這裡是不一樣的版本。exotique是異國風情的意思，如果在菜單上看到這單字，就表示會出現百香果和芒果。比起紅毛丹榴槤，百香果和芒果是法國最常能見到的熱帶水果了，吃了瞬間有到熱帶度假的感覺，所以用這兩個水果表示異國風情。
