餐廳：Le comptoir Canaille
官網：https://www.restaurantlescanailles.fr/en-salle/google map：https://maps.app.goo.gl/ULsLg2bqgMwTKStn9
造訪日期：2024/01/12, entrée+plat+dessert=€39
前菜 Entrée: terrine de sanglier 野豬肉凍派, mesclun et pickles maison自製醃菜
terrine體驗again，這次的野豬肉肉凍僅有野豬肉和油脂塊，肝臟阿堅果那些都沒放，雖然稍顯單調，但也品嘗到純粹的肉味。
搭配的pickles讓我一陣迷惑，送上來時想說酸黃瓜在哪？怎麼只有沙拉葉和幾片紅蘿蔔？後來才發現原來那幾片經過醃製吃起來酸酸的紅蘿蔔就是pickles啦，酸得夠味，和油膩的肉凍派非常搭，視覺上也更漂亮。
主菜 Plat: Joue de Boeuf façon bourguignon et polenta 紅酒燉牛頰佐義式玉米餅
polenta是源自義大利北部的玉米料理，稠稠的玉米糊或者會將玉米糊放入容器定型後再煎製成玉米糕。這餐的polenta是以後者的方式呈現，圓形厚度約莫一公分。淡黃色的玉米糊餅，上方交錯放著兩條小巧的紅蘿蔔，一旁是同色系的蛋黃色紅蘿蔔泥，上面是碩大的深咖啡色牛頰肉塊，牛肉醬汁流淌於盤子的空白處，畫面真是賞心悅目。
玉米糊餅頗紮實，沒有過多的調味，就是食材本身清淡的味道，吃下第一口就有似曾相識之感，努力回想，原來是和我之前胡亂煮的濃稠小米粥有八成像，只是更為扎實水分更少，咦，難道小米和玉米是兄弟？ (上網查發現以植物學來說確實很相近，同科同目 一直到屬才不一樣)。
兩根小巧但完整帶著根鬚的胡蘿蔔，意外地沒有太重的胡蘿蔔味，讚。
再來是旁邊顏色很漂亮的胡蘿蔔泥，一開始完全沒聯想到胡蘿蔔，因為一來是鮮明帶橘色調的鵝黃色，二來完全吃不出胡蘿蔔味，尤其我這麼不喜歡胡蘿蔔的人，還在猜是不是地瓜，聽到服務生說是carrote時驚到我，居然可以處理得這麼厲害。
最後主餐的重頭戲，送上來時看到牛頰肉心裡os:也太黑了吧，肉塊上的綠色蝦夷蔥更是襯得對比鮮明，一刀下去完全不費力，肉塊已經燉到軟嫩，肉質成絲狀且已將醬汁完全吸收，內裡的肉色倒是很正常的，也許因為廚師把肉的四面先煎過一遍才進行燉煮吧。
總之，這道菜表現優秀，主菜配菜都很好吃，一重鹹一清淡的搭配相得益彰，視覺上也美，讓我感到非常享受的一餐。
其實點這個也是想比較一下它和20 Eiffel餐廳的豬頰肉的差異，單就頰肉本身我認為還是那間服務差的啟蒙餐廳略勝一籌，那間的豬頰肉調味得恰到好處，吃到醃漬香料味的同時也保留了豬肉本身的些許味道，而今天這餐的牛頰肉則是調味有些過鹹了，吃第一口時還覺得好吃，到第三口第五口就得配水了。
甜點 Dessert: Panna cotta à la vanille, nage de kiwi et pamplemousse(葡萄柚)
出乎我意料！原來panna cotta 是那~麼好吃的東西呀，軟嫩綿密，齒頰留香，和布丁別無二致，就是無雞蛋版的布丁阿。天阿，簡直相見恨晚，不對，我早就知道這甜點了，只是因為對奶酪起士相關製品的排斥讓我一聽到她的名字和製作方式就認定是我不會喜歡的甜點，殊不知!!!
