試圖讓人不發胖的巧克力蛋糕

無麵粉巧克力蛋糕

荒廢好久的低溫烘焙場...假期吃得有點放縱，體重也微微上升。想吃甜點，又怕增加罪惡感嗎?今天來分享一款"無麵粉巧克力蛋糕"，做法簡單、負擔較低，讓你安心享受巧克力的幸福感!

材料：

1. 法芙娜70％瓜納拉巧克力­-200g
2. 法芙娜純可可粉-20g
3. 35％鮮奶油-200g
4. 君度橙酒-20g
5. 上白糖-40g
6. 海藻糖-10g
7. 海鹽少許
8. 雞蛋-5顆

佐醬：

1. 鮮奶油-80g
2. 純糖粉-5g
3. 君度橙酒-5g

步驟：

1. 將巧克力與鮮奶油隔水加熱溶化後，加入可可粉與橙酒拌勻備用。
2. 烤箱預熱170℃。
3. 雞蛋隔水加熱至42℃，加入糖、海鹽、全蛋，打發到可畫8字約2~3秒不會消失即可。
4. 取適量打發全蛋分3~5次，用切拌方式，慢慢混合巧克力醬直到均勻。
5. 磅蛋糕模鋪上烘焙紙。
6. 將巧克力蛋糊平均倒入兩個蛋糕模內。
7. 入烤箱烘烤20分鐘後，上火調整至160℃，再繼續烘烤25分鐘後出爐。(烤箱位置放下層，為蛋糕膨發時預留空間)
8. 出爐後待完全放涼才可脫模。
9. 將佐醬材料混合後打發。

拍照技術不佳，實在體現不出蛋糕的美味，但有種"醜水"的既視感!

Tips:

• 蛋糕模尺寸參考：長寬高17*7*7.5公分
• 佐醬的鮮奶油可換成希臘優格，其材料混合均勻即可。
• 本蛋糕真的不太甜，螞蟻人可自行斟酌糖量XD
• 烘焙新手建議在溫暖環境下操作，避免巧克力醬在低溫時流動性不佳，影響烘烤時的膨發度。
• 出爐冷卻後，蛋糕體塌陷是正常現象喔!

後記

醞釀了好久，終於寫出我人生第一篇烘焙文。

大寫I人就是連寫文章想跟人分享都覺得害羞(>///<)!

食譜內容與步驟皆親身操作過，絕不是不切實際的紙上食譜，分享給同樣喜愛烘焙的你。

雖然因生活忙碌，已不再天天在奶油、麵粉堆裡打滾，但那陣陣烘焙的香氣，確實存在我的烘焙記憶裡。

那些關於奶油與麵粉的日子，就像低溫慢慢發酵的記憶，再慢慢訴與你聽.......