這次公司尾牙地點選在大台南會展中心，一口氣席開450桌！光是聽到這個數字，就知道現場規模有多驚人。
大型企業尾牙現場｜450桌辦桌規模震撼登場
下午開始，公司同仁陸續進場，整個會展中心很快就湧入滿滿人潮。
看著大家一邊找座位、一邊拍照寒暄，現場氣氛越來越熱鬧，也讓人更期待接下來的尾牙宴席。
大型辦桌流程與後場準備
今天尾牙菜色非常豐富，特別區分葷食桌與素食桌，讓不同飲食習慣的同仁都能安心用餐。
每桌準備的餐巾紙、濕紙巾以及打包袋，都用專屬提袋整齊收納，這種小細節真的很加分。
現場也設置了自助打包桌，方便大家把吃不完的料理帶回家。
辦桌團隊早已開始準備出菜，三層大型推車排成好幾列，左右兩側加起來好幾十台，畫面相當壯觀。
450桌辦桌後場｜專業外燴團隊運作
這是第一道料理登場，光是視覺效果就很有氣勢。
走到後場看看，更能感受到整個團隊的忙碌程度。450桌的出菜量真的不是開玩笑，每一道料理都要準時、準確送上桌。
飯店等級的擺盤水準，讓辦桌料理看起來就像藝術品一樣，視覺與味覺兼具。
光是設備就能看出規格。上百萬等級的專業烤箱直接上場，溫控與火候都非常精準，幾乎像是一個移動式五星飯店廚房。
很多料理都是現場製作，不是單純加熱而已，因此料理品質也更加穩定。
蝦子是一隻一隻手工炙燒，每一面都
部分料理還有專門的冷藏車保存食材，溫度控管非常嚴謹。
尾牙辦桌菜色分享
龍蝦月光寶盒
第一道登場就是氣勢滿滿的龍蝦月光寶盒。整體擺盤非常華麗，視覺效果相當吸睛。
龍蝦伊達捲口感紮實又鮮甜，一上桌立刻讓現場氣氛熱絡起來。
旁邊搭配的小卷也相當新鮮，口感彈牙不老，整體味道很有水準，第一道就把大家的期待值拉到最高。
烏黑蒜雞湯
黑蒜頭的香氣非常濃郁，湯頭甘甜溫潤，喝起來順口又暖胃。
鮑魚胡麻沙拉
擺盤大器，鮑魚口感彈牙，搭配清爽生菜與胡麻醬，整體風味清爽又開胃。
剁椒川味龍虎斑
剁椒醬汁帶出香辣風味，魚肉細嫩鮮甜，是一道非常下飯的海鮮料理。
鹽烤泰醬海大蝦
蝦子尺寸相當大，肉質厚實飽滿。
泰式醬汁帶點微酸微辣的層次感，一上桌就吸引很多人拍照。
紅蟳黃金蜆蘆筍山藥盅
湯頭鮮味十足，紅蟳與蜆的海味融合在一起，非常鮮甜。
焗烤豬肋排
外層金黃焗烤香氣十足，肉質軟嫩入味，很快就被整桌掃光。
台灣櫻花蝦米糕
櫻花蝦香氣非常迷人，米粒Q彈不黏膩，是辦桌非常經典的一道主食。
唐揚蝦
外皮酥脆、內部蝦肉彈牙，吃起來很涮嘴。
義式水果奶酪
每人一杯的小甜點，口感滑順，水果酸甜剛好解膩。
雪之戀法式千層蛋糕
層層分明的千層蛋糕口感細緻綿密，為整場宴席畫下完美句點。
大型辦桌外燴心得
整場尾牙下來，同仁們邊吃邊聊天，氣氛非常熱絡。
最讓人佩服的還是洪廚喜宴阿男師團隊的調度能力。450桌的規模，不只考驗廚藝，更考驗整個團隊的默契與控場能力。上菜速度穩定、流程順暢，幾乎沒有出現混亂狀況。
如果是企業尾牙、婚宴宴席或大型活動需要辦桌外燴，洪廚喜宴阿男師確實是一個相當有實力的選擇。
洪廚喜宴
電話：0932-715-143
