剛出土的肥美蘆筍
三月份的義大利是豐收的開始，經過一個冬季雨水的滋潤，春天在大地迎來第一道陽光的時破土發芽，野生蘆筍便是其中一個不可忽略的當季美味。
寄居田園一隅的我，每天心心念念的就是期待今天的陽光。Gianni說，經過雨水和陽光的蘆筍最是好吃。在我看來，有別於經過改良、批量種植的蘆筍，這裡採摘的野生蘆筍別有一番風味，細長、看似乾癟的蘆筍苗事實上濃縮了春天的精華，無論是加橄欖油清炒抑或是做成蘆筍燉飯、蘆筍義大利麵都令人口水直流。
飛機落地的第二天，我就穿起了雨靴和牛仔褲，帶著長長的採摘工具剪走進林間小路。野生蘆筍的植株很好辨認，葉片細長且尖利，就算輕輕觸碰也會讓皮膚痛癢不已，因此專門的長剪是必備的工具。通常新生的蘆筍會偷偷地躲在靠近母株的根部附近，偶爾也會出現在陽光和雨水豐沛的向陽處，這時候就需要發揮你那如同鷹隼般銳利的眼神，找出躲在暗處的深紫色身影。
最好的蘆筍點是樹蔭下向陽的土坡，土壤濕潤、陽光充足，條件充足的話就能像割韭菜一樣，長一茬、採一茬，一個小時能收穫半公斤至一公斤的量。基於不能竭澤而漁的環境保護理念，義大利政府規定每人每天在同一地點的採摘量不能多於兩公斤，這樣持續且不傷及植株根本的收穫足以讓我放心享受大地的饋贈。
我目前居住在位於義大利中部田野中央的一座小村莊（說他是小村莊都有點抬舉他了），附近的日常居民不超過五個家庭，整個小村莊圍繞著一座中世紀的小城堡建立，根據我的推測，應該是義大利建國前的小型莊園領主以及其農戶。整個村莊步行十分鐘就能走完，因為太過偏僻，超過一半的房屋早已荒廢無人居住。
努力一個小時的成果
從大門口左轉順著碎石路走五分鐘，就能走進一條兩側都是針葉樹的產業道路，路邊的邊坡上有許多矮小的灌木叢和各種野草，其中就有我們今天的目標筍。
蘆筍植株通常不會單一生長，我們所食用的蘆筍屬於地上莖的嫩莖部分，如果沒有採摘，就會成長成母莖，跟竹筍有異曲同工之妙。一叢蘆筍通常有至少二到三株母莖，而我們的目標是剛從麟芽萌發後的新生嫩莖。蘆筍的生長速度快慢不一、長度也相差極大，為了不浪費食物、不過度採摘，我通常只選長度多於15公分的嫩莖。最長的可以超過40公分，剪刀刀口切齊地面後剪下，所有採下的蘆筍都需要頭尾一致的收好，可以延長保存時間。採摘後的蘆筍如果沒有當天食用，可以放在瓶子或是盆子中用水養著，保持蘆筍的鮮嫩。
要是被蘆筍葉子扎到那就不得了了
有趣的是我在採蘆筍過程中發現了一種跟蘆筍長得很像，卻完全沒有關係的一另一種植物，本來只是踩了幾棵好玩，結果Gianni說是可食用的，只是味道很苦，愛吃苦（不是那種苦）的我就迫不及待的在隔天早上跟蛋一起炒來吃了。我對它的評價是：相當對我的胃口。口感嫩脆，跟蘆筍有九分相似，但是少了蘆筍的香氣、多了幾分苦味。
本來連續採了兩天蘆筍的我考慮是不是放幾天讓他們繼續成長，結果Vania說還是可以天天去。常常有外地人來一採就是一整天，把整個區域的蘆筍都一次採空，我算是很有良心的採摘者了，不用擔心筍源枯竭。估計整個三、四月份我都會無可自拔的沈浸在收穫的快樂中，每天出門散步，完全無法控制自己眼球的關注點，在台灣自稱鄉下小孩的我，現在才算是真正體驗到了生活在鄉村的快樂。
