沒想到會在台北吃到這麼有規模的辦桌，而且整體精緻度完全超出想像！
這次公司尾牙席開 700桌，特別邀請來自台南的知名總鋪師 阿男師洪廚喜宴 北上掌廚。原本大家對辦桌的印象，多半停留在熱鬧、份量十足的傳統形式，但這場尾牙完全顛覆既有印象，從菜色設計、出餐節奏到整體品牌視覺，都像是一場結合台灣辦桌文化與現代宴席料理的盛大活動。還沒開動之前，整個會場就已經充滿期待的氣氛。
大型企業尾牙700桌場面｜南港展覽館超震撼宴席
這場尾牙選在 南港展覽館 舉辦，一走進會場真的只有「壯觀」兩個字可以形容。
燈光、舞台與音響設備全部到位，整體規模完全不輸大型演唱會或企業發表會。
700桌同時開席的畫面，真的非常震撼。
在台灣的尾牙文化中，能夠承接上百桌甚至數百桌的大型辦桌團隊本來就不多，而像 洪廚喜宴 這樣能同時維持出菜品質與節奏的團隊，更是少見。
尾牙桌面細節設計｜飲品、點心與貼心打包袋
桌上的細節也做得很用心。
飲品、點心一開始就準備齊全，連餐巾紙、濕紙巾以及 美食打包袋 都使用專屬設計紙袋裝好。
一開始看到時，我還以為是公司準備的伴手禮，結果其實是貼心準備給大家打包用的，這種細節真的很加分。在大型尾牙活動裡，這些看似不起眼的小地方，其實最能看出辦桌團隊的經驗。
700桌大型辦桌後場｜總鋪師阿男師的團隊運作
在後場備餐區，看到總鋪師 阿男師 正和團隊專注討論流程。
整個備餐區非常忙碌，但每個人都各司其職。
從食材準備、裝盤、推車動線到出菜節奏，全部都有明確分工。
辦桌團隊人員非常多，送餐、機動支援、補菜人員都在各自的位置待命。
最讓人驚訝的是備料量。
光是 700桌蝦子 的準備量，就已經是一個非常驚人的畫面。
這種大型宴席其實不只是料理技術，更是一場大型團隊合作的現場作戰。
開場宴席料理｜Garmin大展鴻圖聚寶盒
第一道料理就讓人眼睛一亮。
Garmin大展鴻圖聚寶盒
禮物盒造型一端上桌，整桌女同事立刻拿出手機拍照，還有人當場傳給朋友炫耀。
裡面包含：
• 龍蝦伊達卷
• 鮮嫩小卷
• 糖心烏魚子
整體口味清爽不膩，視覺與味道都很有水準。
精緻長官席｜升級西式個人擺盤
長官席的料理更是升級版本。
每位都是 一人一份精緻擺盤，整體看起來就像高級西餐宴會的呈現方式。
把傳統辦桌料理用現代宴席方式呈現，視覺質感真的提升很多。
黑蒜花膠燉鹿野雞｜暖胃養生雞湯
接著登場的是熱騰騰的暖心湯品。
黑蒜花膠燉鹿野雞
湯頭濃郁溫潤，
黑蒜的甘甜慢慢釋放，香氣很有層次。
花膠滑嫩細緻，鹿野雞肉紮實卻不柴。
寒流天氣喝上一碗，整個人都暖起來。
香檸泰韻旺來斑｜清爽泰式風味魚料理
這道料理連包裝盒都印上公司名稱與祝福語。
魚肉細緻鮮甜，搭配檸檬香氣與鳳梨果香。整體呈現微酸清爽的泰式風味，調味拿捏得很好，不會過重。
海大蝦佐南洋風泰醬｜貼心附手套
這道大蝦料理非常貼心。
每桌都附上 一次性手套，完全理解大家不想弄髒手的心情。
蝦肉彈牙紮實，搭配酸甜微辣的泰式醬汁，層次感很豐富。
真的會讓人一尾接一尾停不下來。
鮑魚梅森專屬沙拉罐｜創意冷盤料理
這道料理的呈現方式很有創意。
鮑魚梅森專屬沙拉罐
透明玻璃罐上印有公司名稱，看起來非常精緻。
鮑魚Q彈，搭配清爽沙拉與微酸醬汁，口感非常清新。在一整桌重口味料理之間，這道菜剛好起到平衡作用。
起司秘制豬肋排｜濃郁鹹香主菜
這道料理一上桌香氣就很明顯。
肋排燉煮得非常入味，肉質軟嫩好咬。濃郁的起司與醬汁融合，鹹香中帶點微甜，非常開胃。
台灣櫻花蝦松阪豬米糕｜台灣造型創意料理
這道料理最吸睛的地方是造型。整個米糕做成 台灣島的形狀。米糕口感Q彈不黏牙，櫻花蝦香氣十足，松阪豬脆中帶嫩。是一道兼具創意與台灣風味的料理。
宮廷滿漢佛跳牆｜辦桌經典壓軸
佛跳牆絕對是辦桌裡的重要角色。
裡面包含：• 鮑魚 • 排骨• 鳥蛋• 芋頭
湯頭濃醇厚實，但完全不油膩。每一口都吃得到真材實料。
義式奶酪鮮果盤｜精緻甜點收尾
最後是甜點。
義式奶酪鮮果盤
每人一杯精緻擺盤。奶酪滑順細緻，奶香溫和，搭配當季水果的酸甜。
整場宴席在清爽的甜點中完美收尾。
台南洪廚喜宴大型辦桌｜傳統文化與現代宴席結合
整場吃下來，我最大的感受是：這完全不是一般印象中的辦桌。
阿男師洪廚喜宴保留了台灣辦桌的熱鬧氣氛與豪氣菜色，同時加入現代宴席的擺盤美學、品牌設計與出菜節奏。從台南北上承接 700桌尾牙宴席，還能把流程掌控得如此穩定，真的很不簡單。也難怪越來越多大型企業尾牙、婚宴與活動，都會指定辦桌團隊來承辦。
媒體報導｜700桌企業尾牙辦桌
這場700桌的大型尾牙盛宴，也吸引媒體前來採訪報導。從規模、料理到辦桌文化的延續，都成為相當有話題的企業尾牙活動。
店家資訊
洪廚喜宴
地址：台南市柳營區雙和路51號
電話：0932-715-143
營業時間：10:00-21:00
