島根縣的出雲蕎麥麵是日本三大蕎麥麵之一，(另外二個分別是長野縣的戶隱蕎麥麵及岩手縣的碗子蕎麥麵)，因此，出雲大社參道上有不少蕎麥麵店，其中，不在主要參道上的かねや(KANEYA)算是當地知名老店，吸引不少日本人參拜完出雲大社後前來享用，所以，用餐期間難免遇到排隊等候的情形。
かねや的座位並不算少，有一般桌椅的座位，也有需要脫鞋的褟褟米區，與常見的日式食堂差不多，沒有太多矯揉造作的裝潢，給人熟悉溫暖的親近感。
菜單非常簡單，沒有別的，只賣蕎麥麵，最經典的當屬三色割子3段，也就是有三層以割子容器(漆器圓碗)盛裝的蕎麥麵，至於三色則是指葱花、海苔及蘿蔔泥。
除了葱花、海苔及蘿蔔泥之外，每一層蕎麥麵的配料略有不同，第一層是生蛋黃，第二層是山藥泥，第三層則是純粹的蕎麥麵，同時附上一壺搭配蕎麥麵的高湯醬汁。
食用順序很簡單，由最上層的生蛋黃蕎麥麵開始，逐層往下，倒是三段式吃法蠻特別的，先將醬汁淋在第一層蕎麥麵上，吃完後將第一層剩餘的醬汁倒至第二層，以此類推，據說這樣可以讓蕎麥麵吸附更多醬汁，味道也會更有層次，只是我嚐不太出來啦！
不過，かねや的蕎麥麵蠻有咬勁，雖然麵條偏粗，卻不致於乾硬，反而有蕎麥香氣，拌上高湯醬汁剛好維持濕潤度，滑溜又順口。
三層割子蕎麥麵堆疊起來看似很多，其實份量適中，對女生來說剛剛好，胃口小一點的應該會有點飽，無論如何，來到出雲大社千萬不能錯過出雲名物—蕎麥麵そば，三段式吃法非常特別又有趣，一定要來體驗看看。
原發佈於2019年痞客邦。
