去樹林看完房後附近吃飽繞一繞後找了一間樹中央咖啡館
老闆很熱情的教導我咖啡的相關知識要沖煮好一杯好咖啡的關鍵字在於：萃取
沖咖啡就像泡茶一樣萃取時間長短最影響到咖啡的風味，泡茶有一泡二泡三泡不同的沖煮次影響的味道的差異
假設咖啡淬取時間設定兩分鐘那悶煮３０秒後分別取各三次的咖啡會發現風味完全不一樣
第一次可能太淡第二次可能太酸第三次可能剛好而最後這三次總合起來卻是最剛好
萃取的下面又可以分成比例 時間 咖啡粉粗細 水溫及手法
今天準備多少咖啡豆配上多少水 萃取的時間 研磨的粗細 水溫沖煮有沒有攪拌
這些細微的參數就會影響咖啡的風味
最後的關鍵在於要怎麼保留好的風味並阻絕後面不好的
這是需要去測試的 該怎麼設定一個良好的斷點而不會過萃
