昨天轉到電視節目看到國外頂尖餐廳如何在每一段營業時間出超過1000道料理，每一道都是特殊料理，甚至外場還要再一道工序才完成。

我十分喜歡節目那天採訪的主管，她的管理哲學都非常打動我，她相信一個人不可能在一個雜亂無章的環境做好一件事。準備工作從一條不起眼的抹布到整個廚房，每一個角落都乾淨整齊無比。這位主管讓一切都擺到對的位置，讓所有人可以專注在自己的工作，不必浪費時間精力找東西，每樣材料已經就定位。

要帶領40位廚師營運超頂級的餐廳，工作量還是一般高級餐廳的五倍，沒有一套清晰又強韌的系統，如何讓當天每一位客人品嚐到極致美味的料理，還能一整天有條不紊保持一流？

我想這就是為什麼要學專案管理

以為現在有AI，很多事情都可以自動化，vibe coding就能寫出所有標準作業流程。

也許餐飲業是勞力密集的產業，所以AI能介入的部分可能不多，還是需要動手做很多事。

但我體悟到，優化是建立在可執行的系統上，而不是砍掉重練。

而可執行的系統是建立在讓他人相信是在做有價值的事。

過去我總是想提出我認為好的方法，而忽略真正的使用者（例：客戶）、利害關係人（例：各部門）
如果他們不覺得對他有好處、有價值，要建立SOP也只是紙上談兵，永遠都會case by case。