『冬至後，一盞紅烏龍的溫潤靜好』

冬至過後，島嶼的空氣裡終於有了明顯的寒意

窗外細雨如織，室內的清冷反倒讓人想尋一份溫暖的力量

這時候，最適合在案頭置一組蓋碗

安安靜靜地泡上一壺茶

案上這茶，是來自台東鹿野的『紅烏龍』

說起這紅烏龍，它是台灣茶產業在台東這片純淨土地上

生長出的溫柔異數

台東的紅烏龍，尤其是採摘受過小綠葉蟬叮咬的茶菁

融合了烏龍茶的揉捻工藝與紅茶的深度發酵

看那茶乾，顆粒圓緊，泛著如黑珍珠般的深褐光澤

卻又在光影下透出一點點熟成的紅

用蓋碗泡紅烏龍，是一場關於「節奏」的練習

也是一種對「法度」的體察

要喚醒這高度揉捻的茶球，投茶量是關鍵

以往我習慣以 1:30 的黃金比例作為基準

若我手中這只白瓷蓋碗容量是一百五十毫升

我便取5公克的茶乾

不過到後來，就越來越隨性了

現在只要是這種高度揉捻的球狀茶乾

我大概就是讓茶乾在碗底鋪上淺淺一層，也就差不多了

如果是散茶，則約莫佔據碗身的三分之一空間

那是給予茶葉舒展呼吸的餘裕

雖然說是『節奏』與『法度』，聽起來煞有其事

不過我的個性追求簡單，大概就是以下幾個步驟

溫碗： 先以沸水注入蓋碗二分之一，好讓瓷碗的溫度升上來了，茶香才留得住

置茶與溫潤： 投入茶乾後，以 95°C 的熱水快沖即出，這「洗茶」的一步，是為了讓緊結的球型茶葉在熱氣中微微甦醒

初水： 隨後正式注水，靜候 50 秒即可出湯

紅烏龍不怕高溫，它在熱水中顯得極其堅韌

轉化： 第二水起，每一水可依序增加 10 至 15 秒

你會發現，這茶有其韌性，即便到了第五、六水

那琥珀色的光澤依舊動人

台東鹿野的紅烏龍，最迷人之處在於它的「醇厚」

蓋子斜撥一條縫，指尖輕扣

琥珀色的茶湯便緩緩流瀉而出

落在透明的公道杯裡

澄澈得像是一塊溫潤的琥珀

啜飲一口，那滋味不是紅茶的濃醇回甘

也不是青茶的清香甘甜

而是一種熟果香與蜜香交織出的圓潤

茶湯滑過喉嚨，有一種厚實的膠質度

回甘裡帶著淡淡的焦糖與熟成鳳梨的香氣

在寒冷的冬至午後，這股溫熱從舌尖傳遞到丹田

彷彿能將一整天的忙碌與疲憊

都在這一盞茶中慢慢化開

室裡寂靜無聲，只有水沸聲與窗外的雨聲

在這一盞台東鹿野的紅烏龍裡

我感受到了山川的靈氣，也品味到了歲月的從容

冬至後的寒冬，口中輕啜著這份溫潤

心裡便是暖的

😊🙏