上一回分享了油封小番茄的做法，這次再追加一個超簡單的應用──拿來當作「蒜香蛤蜊義大利麵」的底油！

一般蒜香蛤蜊義大利麵要先把蒜片爆香、同時也把蒜香味炸進油裡，但這個步驟我們上次已經做完了，只要直接從保存好的油封小番茄裡勺一些橄欖油下鍋，開火加熱，接著就可以倒入蛤蜊。

（Tips: 從上面照片可以發現，蛤蜊下鍋接觸到熱油之後，其實油爆得很強烈，因此建議還是加一些水＋蓋上鍋蓋，讓加溫效果更好，爭取時間把蛤蜊煮熟。）

等到蛤蜊都煮開了，我們的底醬就算完成了。可以先關火等待，同時把蛤蜊先撈起來，以便等一下翻炒麵條的時候，比較不會卡。

另一邊，我們燒一鍋水準備煮義大利麵。（記得水裡要加鹽，麵才會有味道喔！）等水滾了把麵條放入，煮到包裝上寫 Al Dente（偏硬口感）的時間減 2 分鐘，就可以把麵撈入剛才的炒鍋囉！

接著我們開火＋開始翻炒，讓麵條吸取帶有蒜油＋蛤蜊精華的湯汁，等到時間差不多了，湯汁的稠度也ＯＫ，就可以倒回蛤蜊，呈盤上桌了！

記得上桌前再淋上一些油封小番茄，這瓶寶貝就是我們最強的調味密技～

【硯拓照著做】，我們下次再見！