攪一攪就完成 日本甜點店配方！起司蛋糕條【@kawapi_sweet】

https://www.youtube.com/shorts/3VkIZCmlPtc

看起來不困難，所以跟著做，成功率蠻高的

烤起司蛋糕要成功的秘訣就是！！！ 每個步驟都要用心攪拌到光滑無顆粒！！！

    （使用15x15正方形模具）

材料

・奶油乳酪 250g

・砂糖 70g

・蛋 1 個

・鮮奶油 125ml

・低筋麵粉 22g

・檸檬汁 18ml

・餅乾 80g (餅乾底）

・無鹽奶油 40g (餅乾底）

作法

★所有材料回溫至室溫

★事先將奶油融化

①餅乾敲碎→加入融化的奶油攪拌均勻→倒入模具用湯匙壓平→放進冰箱冷藏10分鐘以上

②碗中加入奶油乳酪用刮刀攪拌至滑順

③加入砂糖→攪拌拌勻

④將蛋打散→分次加入蛋液並攪拌均勻

⑤分次加入鮮奶油→攪拌拌勻

⑥加入檸檬汁→攪拌拌勻

⑦過篩加入低筋麵粉→攪拌均勻

⑧麵糊倒入裝有餅乾底的模具中→放入180℃預熱好的烤箱烤40～50 分鐘

⑨出爐放涼後放入冰箱冷藏2小時以上→切成自己喜歡的大小就完成囉

 ※冷藏2小時以上會比較好切（剛出爐就切的話容易碎掉）

感想：

1.第一次使用手邊的16X16正方形模具，做出來比較矮，雖然好吃但吃不完，第二次想說用4吋的正方形模具是否可行，看到網路上有模具換算的網頁，

https://www.bakevert.com/

材料變成0.36%

・奶油乳酪 290g

・砂糖 25.2g

・蛋 0.5 個 (自己推斷)

・鮮奶油 45ml

・低筋麵粉 7.92g

・檸檬汁 6.48ml

・餅乾 28.8g (餅乾底）

・無鹽奶油 14.4g (餅乾底）

然後把砂糖全部改成赤藻糖醇，餅乾底用現有的奇福餅乾。

家裡的烤箱溫度感覺已經有點老化，所以烤溫使用210度烤45分鐘。

2.使用4吋模具出來的成品剛好，不喜歡太甜的覺得這樣的甜度剛好。

3.下次使用2吋或小蛋糕之類的模具不知道是否可行。