五月三日晚間到沙貝葉

老闆阿志問今天想要什麼豆子

ABAO說，上次喝過山茶花了

老闆阿志聽到秒懂，推了兩款，其一是五月後就會從豆單剔除的「獨角獸」

我們聽到就剩這一次機會可以品嘗這風味

選擇障礙即刻就不藥而癒了

老樣子，買了新豆子就想調查一下她的出生地

獨角獸身分證如下

Ethiopia ----> 衣索比亞(國家)

Guji ----> 古吉(區域)

Urabeast ----> 處理廠(2017年成立，由女性主導)

Mosto Fermentation ----> 水果浸漬(一種發酵法)

Natural ----> 日曬處理

買回家隔天早上，用了美式咖啡機煮了一壺

300ml的水，3匙咖啡豆

喝下去滿嘴水果酒香

咖啡因讓人清醒

酒香讓人醉

五月五日周二又到了在家吃早餐的日子

自己手沖

400ml的水，3匙咖啡豆

多了100ml的水與更高溫的沸騰水

整體風味更豐富

水果的酸味、香氣更明顯，但少了一點酒味

一款豆子因為水量不同，煮法不同，竟可以向是不同的豆子，很神奇

這讓我聯想到人也是一樣

我們無法改變基因(原廠設定)

但我們能透過後天的選擇(水量、水溫)改變生活(風味)

這也跟煮咖啡一樣

可以隨時微調，重新選擇

沒有什麼一次定終生，要保持彈性，在變與不變之間，有意識做選擇

那麼我想，每一次的沖煮出來的咖啡

都會是有記憶點、有滋味的「獨角獸」