替代糧食
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許多台灣小吃都是先民因資源不足發明的替代糧食，蚵仔煎就是其中一種。據民間傳說，1661年時荷蘭人還占領台灣，鄭成功軍隊從鹿耳門攻入勢如破竹，鄭軍缺糧之際，伙頭急中生智，把海岸岩礁隨手可得的蚵仔，找了番薯粉，加水和一和煎成餅讓士兵不至餓肚子，四百年後這小吃變成台灣的代表性食物。
番薯粉 蚵仔煎靠這味
