許多台灣小吃都是先民因資源不足發明的替代糧食，蚵仔煎就是其中一種。據民間傳說，1661年時荷蘭人還占領台灣，鄭成功軍隊從鹿耳門攻入勢如破竹，鄭軍缺糧之際，伙頭急中生智，把海岸岩礁隨手可得的蚵仔，找了番薯粉，加水和一和煎成餅讓士兵不至餓肚子，四百年後這小吃變成台灣的代表性食物。
番薯粉 蚵仔煎靠這味蚵仔煎要好吃，除蚵仔要新鮮之外，番薯粉是美味的重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇的粉漿。冬天搭配茼蒿、夏天搭配小白菜，並以味道比較香的豬油來煎。上桌時，再淋上以味噌、番茄醬調成的甜辣醬料。
牡蠣田成長 由裡向外
牡蠣的成長是由裡向外長，牠會在殼的內部鍍上一層新殼，長度會比舊殼長一些，並會一層一層疊上去，牡蠣殼年輪狀的邊緣，就是成長記錄。
資料來源 聯合報 微知識
