隨著農曆新年臨近，家家戶戶開始準備豐盛的年夜飯。本文介紹一道傳統的油炸年菜「酥炸茄卷」，步驟詳細，讓您輕鬆在家製作，為年夜飯增添一道美味佳餚。透過介紹食材、調味肉餡、處理茄子，以及製作炸糊的祕訣，並提醒炸製過程中的注意事項，確保炸出的茄卷外酥內軟，口感極佳。

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本沙龍介紹簡單製作，容易上手的常見菜餚。閒來在家學一下，就算新手小白，也能成为厨藝高手。